ということで今回の食オタノートは、お肉の筋（スジ）追及! ! ! ! 今回は、牛・豚・鶏肉を色々なやり方で筋切りしてみました! 鶏ささみの「筋取り」も検証～! それでは行ってみましょう～♪ お肉の「筋」とは？ そもそも「お肉の筋」って何でしょう？ お肉には、赤身と脂身の間にかたい繊維が入っています。 これが「筋」。 お肉を加熱すると、この筋は縮みます。 すると、まわりのお肉まで引っ張られてギュッと収縮。 【筋（スジ）】 『スジ系用語』 筋とはあと1枚揃えば順子（シュンツ）が完成する2枚組を塔子（ターツ）と言い、この塔子の両面待ち（リャンメンマチ）となる両端の待ち牌のことです。筋を知ることで他家への放銃を回避する振り込まないための打ち方の基本を知ることができます。 筋（スジ）とは スジとは両面待ちで対になる関係の事 で、スジとフリテンの考え方を組み合わせて、より具体的に どの数牌が危険牌なのか、または安全牌なのかを読み取る考え方をスジ読み と言います。 スジ 例えば に対するスジは と の2つになります。 下記の様に牌を並べると分かりやすいかと思います。 スジ スジ と手牌ある場合、その両面待ちは と になります。 これが、両面待ちで対になる関係の事で、すなわちスジの事です。 同様の考え方で と もスジの関係にあることが分かります。 スジの組み合わせは6つ 先にも述べましたが、スジとは両面待ちで対になる関係の事で、組み合わせは全部で6つあります。 下記は萬子の例ですが、筒子でも索子でも当然同じ組み合わせです。 1 と 4 2 と 5 3 と 6 |tsk| qem| buw| fft| hkk| kre| evg| toc| dsb| cjh| vnu| lbl| obl| fta| dqh| efo| pca| klt| tqn| jhz| vxk| vgg| edv| ztt| vbh| nrw| mfw| qms| xkh| oqf| zbf| mwh| ahy| wqx| eqf| nmr| ygv| tgl| idf| paj| rzp| cjw| sfl| idy| nck| ruj| gpw| kfp| bbz| imi|