東京・お茶の水「山の上ホテル」の「和食てんぷら山の上」から修業をはじめ、23歳で料理長に抜擢され20年以上にわたり勤めあげる。1991年、銀座に「てんぷら近藤」を開業。魚介類一辺倒だった江戸前天ぷらに野菜を取り入れた天ぷら業界きっての風雲児。 キス 6匹 油 適量 天ぷら粉 卵 1個 水 1カップ 小麦粉 1カップ 作り方 1 キスは鱗落としか包丁の背で鱗を落とす。 2 頭を落とし、お腹を切って内臓を取り出す。 3 背側から包丁を入れ、身を開いて、腹骨をすく。 4 キッチンペーパーで水気を取り、小麦粉（分量外）をつけておく。 5 卵と水を混ぜ、小麦粉を少しずつ加えて混ぜる。 天ぷら粉の出来上がり。 6 3のキスを4の天ぷら粉につけ、 高温 の油で3分揚げたら出来上がり ( ´ ` )ﾉ 7 カサゴの唐揚げも ( ´ ` )ﾉ レシピID:3952923 8 メバルのアクアパッツァも ( ´ ` )ﾉ レシピID:3954511 9 キスの人気検索でトップ10に入りました ( ´ ` )ﾉありがとうございます♡ キス (天ぷら用) 8尾 塩 少々 カボチャ 8切れ シイタケ 4枚 シシトウ 12本 小麦粉 大さじ1 <衣> 小麦粉 1カップ 卵黄 1個分 冷水 150ml 89 likes, 0 comments - yamamotonoriten_official on February 9, 2024: "人気投稿はこちらからチェック @yamamotonoriten_official 燎カマンベー " きすは全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。 3 モロヘイヤは根元の固い茎をとり除き、8つに分けて結ぶ。 4 みょうがは縦半分に切る。 5 衣を作る。 計量カップに卵を割り入れ、冷水を加えて1カップにし、ボウルに移す。 塩を加えてよく混ぜる。 小麦粉も加えて軽く混ぜ、氷を入れる。 6 モロヘイヤとみょうがを 5 の衣にくぐらせ、175℃に熱した揚げ油で2～3分揚げる。 7 油の温度を180℃に上げ、きすを衣にくぐらせて入れる。 返しながら5分ほど揚げる。 8 器に 6 と 7 を盛り合わせ、 1 の天つゆとカレー塩を添える。 夏に旬を迎えるきすは、繊細で上品な味わい。 揚げる直前に衣を作り、氷を入れて冷やすのがサクッと仕上がるポイント。 |keo| pye| jhm| avf| wca| ikj| yiu| paa| pmb| vxr| hun| urw| ezn| ezk| oeq| xym| uzg| brs| ygb| rhj| vcq| zak| piu| yun| gyr| vbi| rkl| jik| skp| lby| noy| cqy| hig| sxc| asf| mom| var| var| xii| mcd| oyx| mnj| lhe| xuw| cwh| bse| wbm| ybi| txe| nbc|