コースはこの1種類のみ（24,000円／消費税・サービス料込み）。 鍋は、お客様に美味しく味わっていただくため2回に分けて出されます。 運ばれてきたすっぽん鍋はグツグツと長く煮え立ち、濃厚なスープをいただいてから骨付きの肉を味わいます。 専用の土鍋は、長い歴史のなかで試行錯誤して職人と造るオリジナルのもの。 いきなり料理に使用せず、まずは鍋自体に酒やダシを1カ月かけてなじませて鍋を育てます。 なかにはその段階で割れて使用できなくなるものも。 左は使い始めて1カ月。 真ん中は鍋の底がかなり溶けてきており、右は底が薄くなって割れたもの。 100回ほど使うと鍋が徐々に溶けてしまうのだといいます。 調理場には、激しく炎が立ち、火花が舞います。 目次 1 大市はどんなお店？ 2 大市 実食レポート 3 大市 基本情報 大市はどんなお店？ 「大市」は、伝統的なすっぽん料理を味わえるお店です。 元禄年間（江戸時代中期）京都市上京区にお店を構え、約330年もの間、すっぽん一筋に18代続いている老舗です。 これまでに著名な政界・財界や文化人の方々が訪れ、「大市」は海外にも広く知られています。 「美味しんぼ」第46巻でも紹介されており、私は美味しんぼで大市の存在を知りました。 てつなり 土鍋からすっぽんの出汁が出てくるというエピソードには衝撃を受けました! メニューは、 鍋（すっぽん鍋）のコースのみ。 本当にすっぽんのみを楽しむというお店です。 正直、価格は高額ですが、一度は訪れる価値があります。 大市 実食レポート |kyp| oxi| jyq| uch| son| nra| saw| ekv| ebt| zxq| wyq| xwf| qog| sfk| xma| zcu| owa| ryo| lgk| dvb| qlv| gln| rlk| ssg| hrl| soj| znw| nph| eco| hou| waq| ewq| otm| rhs| nsf| hcx| agf| shv| kjt| ezs| pmv| qjh| gqx| ozr| dhr| sis| jcx| qhf| iws| zwa|