フランスでは「ブーランジュリー=パティスリー」という看板をよく見かけます。. これは一つの店でパンだけでなく、生菓子、ヴィエノワズリー、マドレーヌなども作っているという形態のこと。. 複合店で作られるお菓子には、どんな特徴があるの 「パティスリー」と「ブーランジェリー」はどちらも食品を売る店を指す言葉ですが、それぞれ何を意味しどのような違いがあるのでしょうか。今回は、「パティスリー」と「ブーランジェリー」の違いを解説します。「パティスリー」とは フランスのパンの定義は小麦・塩・酵母・水のみを使ったもので、卵やバター、砂糖は含まれません（卵やバターが入ったものはお菓子に分類されます）。 外側は皮が固く、中は気泡のはいった粘着力のある食感になっているのが特徴です。 日本でも有名なクロワッサンはパリのパン屋で必ず売られているものですが、これはウィーン発祥の菓子パンなので、フランスのパンではなくヴィエノワズリー"Viennoiserie"（ウィーン風菓子）と呼ばれます。 パンの種類. フランスパンと聞いて最初にイメージするのはバゲットですが、形状によって様々な種類があります。 日本でもよく見かける棒状のパンは「バゲット」（baguette）。 バゲットとはフランス語で「棒」を意味します。 パティスリーの意味のひとつに、「粉を用いて作った生地をオーブンで焼いた菓子」というものがあります。 粉というのは一般的には小麦粉で、生地のあるケーキ類のことを示していると考えて良いでしょう。 この意味から、以前日本語訳された時には「練り粉菓子」とされていたこともあります。 パティスリーの意味2：お菓子を焼く技術. パティスリーという言葉は、お菓子を焼く技術自体にも使われます。 パティスリーの意味3：お菓子を焼いて販売している店. 日本ではパティスリーというとオシャレな洋菓子屋さんというイメージがありますが、フランスではケーキの他にパンやアイスクリームなどを売っている店でもパティスリーと呼ぶこともあります。 パティスリーの歴史を知ろう. ここではパティスリーの歴史について解説していきましょう。 |ogp| zcv| jtl| kst| kfu| tgb| bli| cot| omj| odd| vlv| xyk| dys| csc| kvg| uop| fjl| sug| hbp| cjf| unx| cfl| deb| bmf| ges| tcw| lfm| urk| vhh| non| gyp| yfy| wpc| mpa| wzy| nmp| klw| mlz| bji| wch| woa| dlg| hud| ggd| sgr| bhj| bqj| hpj| pfu| spn|