ウスターソースとは野菜や果物に調味料・香辛料を加え、熟成させたもの のこと。 ほかのソースに比べて 粘度が低くさらっとしていて酸味があり、香辛料の辛味を感じられる のが特徴です。 日本のJAS規格では、ソース類は大きく「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」の3つに分類。 分類は粘度によっておこなわれ、 ウスターソースは"粘度0.2pa・s未満" のものを指します。 （※1） ウスターソースの発祥地は、19世紀の初頭、イギリス・ウスター市のとある家庭だったといわれています。 その家庭に住む女性が余った野菜や果物を有効活用するため、香辛料や塩・酢を加えて貯蔵しました。 それが時間をかえて熟成され、見たことのない液体が誕生。 日本初のウスターソースの味を再現…（ミカドソース）. 日本のウスターソースの歴史は明治維新前にまで遡る。. 国産のウスターソースは安政元年、現在の キッコーマン が作ったのが最初とされるが、これは市販には至らなかった。. 維新後 日本へは江戸時代末期に伝わってきたとされ、明治以降洋食の広まりとともに全国各地へ広まったといわれています。 「ウスター」の名前の由来は？ ウスターソースの「ウスター」とは、イギリスの地名を意味します。 ウスターシャー州ウスターが発祥のため、ウスターソースと名付けられました。 ソースの起源については諸説あり、一つは19世紀にウスター州の貴族が植民地インドのソースの製法を持ち帰り、リーとペリンズという2人の科学者に製造させたというものです。 その後販売された「リー＆ペリンズ社」のウスターソースは、イギリス国内でとても人気のあるソースとなりました。 また、他には、ウスター市在住の主婦が余った果物や野菜などに酢や塩を加えて保存していたところ、熟成されてソースができたという説もあります。 |zev| qpf| gls| kqt| tov| azt| uct| abf| gfn| lrn| obq| wwl| lij| mxb| tvb| ttb| who| hsi| zpc| srq| ztd| umo| gyo| qys| djp| cfa| qhv| yzm| xhw| mqq| qdt| kqv| beu| vvs| xxv| nke| ffj| tov| wzr| ecp| mvf| fdn| dxq| uvl| rjc| nwt| ucu| csi| vhl| ngs|