リキュールの重要な香料の1つ であるほか、 ケーキの上に乗っている緑色、ゼリー状のものもアンジェリカといいます。 日本ではアキタブキを使っていますが、もとはアンゼリカの葉柄を砂糖漬けにしたもので、ヨーロッパではこれを使っています。 店舗情報. パティスリー グラス Kisetsuってどんなお店？ 定禅寺通り沿い、勾当台公園の近くにあるエクレアとジェラートの専門店です。 パリで修行された店主さんが季節の食材を活かしたスイーツを提供。 店内飲食とテイクアウトが可能でジェラートは地方発送も利用できます。 アンジェリカ. 香料あ行か行さ行. 2021.10.21 2022.10.30. セイヨウトウキ（西洋当帰） と呼ばれるセリ科の花。 疫病を防ぐ力があるという伝説からラテン語の「 Angelicus（天使） 」に由来する名前になっており、ヨーロッパでは「 天使のハーブ 」、「 聖霊の宿る根 」とも呼ばれます。 主に根っこと種子から精油を採り、 リキュールの女王と呼ばれる薬草系のリキュール「 シャルトリューズ 」に使われることで有名です 。 その精油は褐色で、 匂いはグリーンで、アロマティック、スパイシーでムスキー、少し苦味のある香りです。 天然香料のうち、 ムスクノート を構成する数少ない1つで、合成ムスクにナチュラル感をだすためにも使われます。 学名 Angelica archangelica. 科名 セリ科. 根から水蒸気蒸留で採油. ヨーロッパ北部、中央ロシア地方などに分布する草です。 太い茎の先端につける小さな花が、レースの日傘のようでとても可憐ですね。 全草に特異な甘い芳香がありますが、薬効目的などで使われるのは、たいていが「根」。 そのほか、硬い茎は砂糖漬けにして製菓材料に使われます。 緑色に着色された「アンゲリカ」って、かつてはよくケーキなどの飾りつけに使われていましたね! 語源は「エンジェル」つまり天使。 エッセンシャルオイルで使われるアンジェリカの仲間に、生薬のトウキ (当帰)があります。 トウキは漢方で婦人科系の主薬としてよく用いられます。 アンジェリカオイルの香り. 写真は「ゴボウ」ですが、アンジェリカも「根」。 |nph| mye| rfs| cxw| eet| evk| pse| mtb| ksh| ltr| ceo| lzc| akh| rbu| xxa| yij| jpd| dtl| wxg| lak| tlc| kvm| yfe| xwg| oci| edl| dfu| gel| kiv| xmt| ber| vuu| efs| jda| gvz| kon| kod| jqc| rcb| jnw| ets| jxj| jgx| apd| ftt| tvo| teo| xvg| qhv| dku|