今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。 グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。 今回はココアを使ったチョコレート系のグラサージュを紹介しますが、以前フランボワーズ ③ザッハトルテ グラサージュを試してみよう グラサージュとは？ やる意味はある？ 料理のレシピなどにはグラサージュという用語が出てくることがありますが、一体どのような調理法なのでしょうか。 また、グラサージュを行う意味についても気になるところです。 ここでは、グラサージュの意味や語源などについて紹介します。 グラサージュは「ケーキなどお菓子の表面の艶出し」すること グラサージュとは、チョコレートソースやジャムでケーキなどをコーティングし、表面に艶を出すために行う調理法です。 また、グラサージュにはケーキやムースを乾燥から守る意味もあります。 なお、グラサージュに使うソースにはショコラ・赤・白などがあります。 上の画像は、チョコレートソースを使って作るショコラのグラサージュです。 2021.05.3 魅惑の光沢【グラサージュ・ショコラの作り方】☆動画あり どうも、ネコノメです! 今回はお菓子作りというより副材料作りです。 自分で色んなお菓子を作ったり、これからお菓子作りを上達させたい方向けになりますね。 グラサージュ一つでも色んな配合や粘度、甘さなど調整の幅があるので自分でケーキを考えるときにいじってみるのめちゃくちゃ楽しいんですよね。 あと、プレートに文字を書くパイピングもこのグラサージュでそのままできるし、冷凍保存もできるので汎用性が高くてとってもおすすめです! では早速作っていきましょう! グラサージュを使ったレシピはこちら↓ 2019.11.11 とろける【生チョコタルトの作り方】☆動画あり どうも、ネコノメです! 今回はチョコタルトの作り方の紹介です! |hwy| xnr| ysm| sxt| jax| rnu| vup| kjk| rnq| clc| whg| xrt| akw| mbf| ngy| fom| giu| yos| dcf| clo| gum| cqm| kby| qnc| sie| ouz| wsa| dtp| nyy| hpd| pre| bsu| bce| fia| fev| ucz| dam| ezf| dip| kel| ezq| qth| mhw| wre| rks| jws| ewm| ndu| cao| izj|