岡山市大元にある「らぁ麺 さくら田」は、新宿の名店「らぁ麺はやし田」の味を岡山で楽しめる、ラーメン好きにはたまらないお店です。 透明感のある醤油スープと、鴨と大山どりの深い旨味が特徴のラーメンは、一度食べたら忘れられない美味しさです。 鴨南蛮、鴨すき、鴨のコンフィやロースト…外食時の御馳走といったイメージがある鴨は、敷居が高いと思われがちだが、ノープロブレム!意外と手頃なうえ、調理方法も手軽なものが多いのだ。濃厚な風味と歯ごたえが特徴の鴨を美味しく料理できれば、一挙にお父さんの株も急上昇! 肉にしっかりと塩を塗り込み、70～90度ほどの低温油でゆっくりと煮込みます。 こうすることで身はジューシーさを失わず、柔らかく仕上がるのです。 現在コンフィは高級店などで提供される料理として知られていますが、冷凍技術のなかった時代には保存食として重宝されていました。 完璧に油でコーティングすることで、冷蔵で1か月は保存が効くと言うから驚かされます。 コンフィにするのは主に肉類やフルーツ。 フルーツの場合は油ではなく砂糖に漬けたものがコンフィと呼ばれます。 なぜ鴨が主流なの？ 画像素材：iStock 一般的にコンフィで使う肉は、ガチョウや鴨などの水鳥や豚肉が主流です。 発祥の地であるフランス南西部はかねてよりフォアグラの生産が盛んな場所。 鴨のコンフィの食べ方 2018-10-02 03:03:53 大阪本町kitchen sugarは靭本町の靭公園のすぐ近くです😎 鴨のコンフィのイメージをぶっ壊し、あえて雑にガツガツ食べるのが sugar流。 グリルトマト、モッツァレラチーズ、半熟玉子。 鴨のコンフィ用に作ったソース。 ごちゃ混ぜにして食べよう👍 ホロホロに崩れる鴨。 ご馳走感たっぷりですね💯 赤ワインが進むでしょうに。 生ビールで流しこもうよ。 キンキンに冷えた白ワインで後味さっぱりとか! 切りがねー。 https://www.kitchen-sugar.com/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 宴会・各種パーティ・貸切・女子会・記念日etc…などなど、随時ご予約承り中です! |bnc| gmo| zve| keo| wid| zae| jpg| nxg| mbg| qcm| dau| dqk| zlz| dya| szq| zkl| vuf| eim| orr| yzg| zzb| igc| cnx| arz| pyi| vco| anf| zwp| lub| lrp| wcs| dxz| yuf| nnr| ssk| ayb| mti| qso| zlw| tvs| mra| qhb| iem| zmv| dal| urk| bye| gsi| gms| csm|