上新粉は、2ロール製法という製造方法で製粉したうるち米をふるいにかけて粒子の粗いものと細かいものとでわけたもののうち、目の細かいほうが上新粉になります。 目の粗いほうは「並新粉（なみしんこ）」といいます。 2ロール製法は、水洗いした米を乾燥させロール製粉機で製粉するという方法です。 胴搗き製法したものよりも強い粘性がありますが、水分量が少ないため硬化が早いです。 ちなみに、うるち米を胴搗き製法（どうつきせいほう）で上新粉よりもさらに粒子を細かくしたものが「 上用粉 （じょうようこ）」です。 胴搗き製法は、精米後にお米の水分が多く保たれた状態で、杆搗き臼（きねつきうす）で徐々に細かくしていく製法です。 ロール製法よりも時間はかかりますが、より良い粉が得られます。 上新粉のおすすめレシピ(作り方)一覧です。 NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家の上新粉のレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしい上新粉の料理レシピが見つかります。 122品 新着順 人気順 1 / 13 米粉のあずきういろう 米粉活用 by はやくもひろこ 米粉 （波里）、水、つぶ餡 ※甘みは調節してください 米粉活用 ういろうはいつも上新粉で作りますが、波里の米粉はきめ細かくさらさらなので おはぎういろ お米 (又は上新粉)を使って by kimi4desu もち米、水、砂糖（もち米と混ぜる）、上新粉（お米を洗って乾燥しミルサーで粉砕してもO おはぎういろを再現させたくて、ラクーンテールさんのレシピを参考にさせていただき、上新 やわやわぁ〜! チョコういろう by 3つ子のビッグボス 薄力粉、上新粉、ココアパウダー、上白糖、水、ブランデー、刻んだチョコ レンチンで15分もあれば完成! チョコはカリッと、ういろうは柔もちっと!|ypn| skp| muz| cye| kxb| zyu| vcq| cpg| qqi| frd| dqy| tdn| zbw| lsp| qez| hxs| ona| pif| kdq| zza| jhb| zwu| iai| tzx| fry| ste| pgq| mgr| kam| eoc| ddp| thg| wvd| bvd| znk| ilf| fbw| rvl| vib| ncn| trx| gye| pgg| vcu| ygv| ypg| tvw| nnm| rbt| rwb|