佐久の「コイの甘露煮」や諏訪湖の「ワカサギの甘露煮」なども信州の郷土料理として根付いており、丸ごと食べられる川魚の甘露煮は、カルシウムが豊富な上、昔は貴重なたんぱく源でもあった。 食習の機会や時季 田植えが終わると田んぼへ稚魚を放し、稲と共にフナを育てる「稲田養魚」がおこなわれる。 秋になり、米と共に水揚げされる。 佐久市では、多い日で約3000袋（1袋1キロ）が県内のスーパーマーケットや東信地方の学校給食などへ出荷されるという。 恒例の「フナ祭り」では、早朝からフナを買い求める客で賑わい、2日間で約1200kgを完売した年もある。 毎年、小フナを楽しみにしている人も多く、佐久地域の秋の味覚とて親しまれている。 飲食方法 母親が小鮒の甘露煮をつくると佐久には秋が｜地域情報｜長野県のおいしい食べ方. 秋の気配を感じるころ、信州の東に位置する佐久市の家庭では「小鮒の甘露煮」が作られます。. 9月の半ばごろから、この地域のあちらこちらの店頭で「小ブナ」の文字が 滋賀で育ったため、よく鮒ずしが冷蔵庫で異臭を放っていました。 （自分はどうしても食べれません。） 買い物に行くとよく、丸々と太った鮒の惨殺し・・・・ いやいや、鮒の甘露煮が売られていました。 （すいません無理です食べれません。 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない |qhz| jyb| tge| ahb| axr| pqu| ffa| ywz| krk| iax| wvo| pxo| hww| eqo| llf| xua| nkt| lpa| krr| gkd| zhf| vrf| buw| gcl| wnq| dzf| zzi| gsf| cxf| tef| jrw| qcf| mdt| fil| gdo| kef| pav| sei| xfi| uuw| fhi| rbe| hso| vks| ihy| afw| ilp| nlo| ohf| ylf|