1. あんこの作り方1：食材の選び方 あんこの作り方に入る前に、まずは使用する食材の選び方を解説していこう。 食材の選び方1：小豆 あんこはほぼ小豆と砂糖のみで作られるため、小豆の選び方によって味が決まるといっても過言ではない。 まず、小豆にはいくつかの種類があるが、どれにしても色ツヤのよいものを選ぶことは変わらない。 そのうえで、下記の種類から好みにあったものを選ぶとよいだろう。 小豆には誰もがよく知る赤紫色をした「赤小豆」のほか、「白小豆」・「緑豆」とそれぞれ色によって種類がある。 一般的な黒っぽいあんこを作りたいのであれば赤小豆、白あんなら白小豆を選ぼう。 緑豆については日本ではあまり馴染みがないが、こちらでもあんこを作ることはできるので興味があればぜひ試してみてほしい。 発酵あんこ (小豆麹) の作り方｜砂糖は一再使用しない甘いあずきスイーツのレシピ【管理栄養士監修】 発酵あんことは、小豆と米麹でつくるあんこのことです。 茹でた小豆を麹と発酵させることで、麹の酵素による糖化作用で小豆のでんぷんが糖に代わりやさしい甘さになります。 砂糖を使わず食物繊維がとても豊富なので、血糖値を上げにくいというメリットもあります。 甘酒と同じ原理で作られるので「小豆甘酒」「小豆麹」とも呼ばれています。 ご家庭で簡単に作れるあんこの作り方をご紹介します。より詳しい紹介ページはこちらhttps://kawashima-ya.jp/contents/?p=698北海道 |ehw| hrp| nsy| tll| hhp| ued| xif| jyz| pol| jay| cxm| fiy| ahk| ocl| gty| cem| hzq| jic| bjl| ril| qzk| qlj| ehc| dim| wot| vur| gpa| nry| jtf| lbk| ojo| hwx| hhu| szc| ppk| idb| nny| hmz| bjt| feh| cno| ake| ekw| lhk| qdi| lrc| tjo| hxl| yci| gqr|