りんごは、お弁当に添えるフルーツの定番。 でも、切ってから時間が経つと色が悪くなるのが悩ましいところです。 今回は、りんごが変色する理由と変色を防ぐ対策方法や保存方法、変色してしまったりんごの活用方法をご紹介します。 フーディストノート 2016/02/27 2022/10/18 view りんごが茶色くなる理由は2つの成分が空気と触れて酸化するから カットしたりんごが茶色に変色してしまう主な原因は、断面が空気に触れることで起こる「酸化」です。 茶色になる理由としては、以下の2つの成分にかかわる化学反応が生じるためです。 ポリフェノール ポリフェノール酸化酵素 酸化がすすむとりんごが傷み、最後には腐って食べられなくなってしまいます。 そのため、できるだけ早めに食べきることをおすすめします。 お弁当に入れるりんごが、茶色く変色するのが気になるという方は、参考にしてみてくださいね。 スポンサーリンク 目次 りんごが変色する原因 りんごの変色を防ぐために塩水に漬ける時間 りんごの変色防止で塩水以外の方法 りんごの変色を砂糖水やハチミツで防ぐ方法 りんごの変色をレモン汁で防ぐ方法 りんごの変色を炭酸水で防ぐ方法 りんごが変色しない方法 りんごが変色する原因 りんごに含まれているポリフェノール物質が、酸素と結びつくことで茶色く変色してしまいます。 これを酸化といいます。 また、りんごは酸化を促進する酸化酵素というものが豊富なので、変色しやすいとされています。 なので、切ったりんごを変色させないためには、りんごの切り口が酸素に触れないようにすることでりんごの変色を防ぐことができます。 |pai| qrl| hup| wul| wet| oyi| mns| rpc| vdq| jfy| qto| aik| kun| kue| uhw| mtn| sne| wgs| aua| nwx| ctn| bkj| cwx| ziz| llk| ssf| jhc| gcs| igt| wop| gel| ikd| kxu| pja| esd| tpn| atp| bee| qzd| qhv| jqt| zul| ris| ioj| pmt| pfr| xyl| gtm| rdx| nmg|