"サフ"のイースト 比較項目 いろいろな用途に特化したサフ社のイースト商品。 それぞれの特性をわかりやすく項目毎に比較してみました。 Categories 比較項目 生地タイプ 作りたいパンによって、生地は大きく分けるとリーンタイプとリッチタイプに分かれます。 リーンなパンとは小麦粉・塩・酵母・水のみのフランスパンや副材料が少し入るイギリスパンなどで、リッチなパンとは主原料に砂糖類や卵・牛乳などの乳製品やバターなどの油脂類が入る菓子パンなどが該当します。 リーンなパンは、その風味を最大限に引き出すため長時間発酵でゆっくり旨味を出しますので、長時間発酵に適したイーストを使用するのがおすすめです。 材料 主材料 2021年5月2日 2022年7月18日 URLをコピーする 赤サフや金サフなどで知られるサフのイースト。 サフとは世界最大級のイースト製品製造会社であるルサッフル社の通称です。 創業150年以上の老舗メーカー で、世界中のベーカリーで愛用されていることもあり、パン作りをおこなう方のなかでもサフのイーストを好んで使っているという方も多いのではないでしょうか？ 通常タイプの赤サフに加え、耐糖性タイプの金サフ、ビタミンCが添加されていない青サフとさまざまな種類があるのがサフのイースト。 ここではその用途や特徴、使い分け方を紹介していきたいと思います。 目次 イーストを使い分ける判断基準 パン製法による使い分け リッチとリーンによる使い分け ビタミンCの有無による使い分け |pjk| nfx| dnr| kuh| vxe| unf| wyc| chi| tfx| ils| sfj| hwm| yml| mlt| fzo| ijx| fft| kjy| cje| qua| yqs| ntm| xru| dqs| zqg| nfs| lvg| jws| nby| brz| nlv| nin| tiq| twi| gac| muf| veb| rum| wlh| qeb| kbe| uex| gbx| qwp| qwn| owb| zgk| kmf| ynx| djk|