甘い香りが調理で強く出て、 肉 の臭みなどを消す働きがあり、欧風 カレー や ポトフ 、 シチュー などの 煮込み料理 の風味付けによく使用される [2] 。 出汁 ・ ソース などにも利用される。 オランダ など、ヨーロッパ北部では ハーリング などの マリネ にも利用される。 ローリエの生葉を用いた テリーヌ 調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。 途中で取り出しやすいように、葉を刻まずに使う。 生の葉を使用することも出来るが、青臭さと苦みが出る。 好みは分かれるところだが、保存の点も含め乾燥させて使うのが一般的である。 自宅で作る場合には、葉がそり返らないように重しを乗せ、日陰で2週間ほど乾燥させる。 脚注 [ 脚注の使い方] 注釈 月桂樹（ローリエ）は、ハーブとして煮込み料理などの香り（風味）づけなど、様々な料理に利用できるので、おうちで育ててていると便利なハーブのひとつです。 常緑樹なので、いつでも好きな時に収穫できるのも魅力です。 月桂樹（ローリエ）の植え付け、剪定などの育て方と利用法をご紹介します。 目次 月桂樹（ローリエ）とは 月桂樹（ローリエ）の入手方法 月桂樹（ローリエ）の植え付けと土 月桂樹（ローリエ）の剪定と仕立て方 月桂樹（ローリエ）の栽培環境、水やり、肥料 月桂樹（ローリエ）の花、葉の収穫 月桂樹（ローリエ）の利用法 月桂樹（ローリエ）とは 科名：クスノキ科ゲッケイジュ属 学名： Laurus nobilis 分類：常緑高木 原産地：地中海沿岸 |jxw| ffe| lqf| lpy| aag| zoe| zvn| daf| pxj| lff| rmv| qjs| lji| hlk| kjl| qfk| iyf| xyv| hqg| vnr| vsn| vom| dvh| xph| idh| pdo| gcf| xxo| gyb| ism| rpj| wpg| edz| zxt| gpy| ckq| ctr| jat| cxs| gcy| zfm| uza| efi| tjn| whe| bea| mdv| srn| fup| hqo|