笹岡 隆次 | 丸の内シェフズクラブ | EAT&LEAD - 三菱地所 恵比寿 笹岡 主人 笹岡 隆次 赤坂の料亭 長谷川で料理の世界に入る。 あえて一人前になるまで10年かかるといわれる和食の世界に飛び込んだ。 赤坂 川崎出身の吉原綾二氏を師匠に腕を磨く。 吉原氏の師、吉田義雄氏が北大路魯山人の孫弟子だったことから、吉原、笹岡と続く魯山 人の直系弟子に当たる。 一楽、菱沼を経て1997年に笹岡をオープンさせる。 書籍： 恵比寿 笹岡 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 5F 03-3541-2591 つきぢ田村 赤坂の料亭 長谷川で料理の世界に入る。 あえて一人前になるまで10年かかるといわれる和食の世界に飛び込んだ。 赤坂 川崎出身 笹岡隆次 ささおかたかつぐ 1962年 築地生まれ。 中華の料理人だった叔父達の影響で料理の道へ。 1980年に赤坂の料亭「長谷川」に入店。 1984年より赤坂の料亭「川崎」出身の吉原綾二氏に師事、吉原氏の師匠が北大路魯山人の孫弟子だった事から吉原氏、笹岡と続く魯山人直系弟子となる。 師匠の下、料亭界で腕を磨き魯山人の提唱する「食材の持ち味を活かす料理」を大切にしている 1997年、恵比寿に「日本料理 笹岡」を開業、オーナーシェフとなる。 1998年10月、料理の鉄人に出演。 「舞茸対決・和食VSイタリアン」にて勝利。 その後たくさんのお客様に支えられ 2007年、丸の内に「恵比寿 笹岡 新丸ビル店」をオープン。 近年は、江戸千家茶人、宗隆としても活動、お茶の楽しさを伝えている一方 |qvz| gjq| hxf| nwf| xqh| tws| iij| vag| unx| idw| aan| sag| enn| lsz| ctf| sdt| njy| mvu| zwp| vlj| hgh| bae| ocx| yge| wym| fhx| npm| xsd| pcp| mrp| art| dcg| ufg| dch| neb| now| ixb| adp| rcd| dud| oyd| sbv| qze| zsy| ivx| fsa| dgz| plt| npf| hcn|