Bitter almond (Prunus amygdalus var. amara) is a type of almond. It contains a toxic chemical called amygdalin, which is poisonous when consumed. The amygdalin in bitter almond turns into ビターアーモンドは青酸化合物のアミグダリンを多く含み、大量に摂取すると有毒なので、日本では食用として輸入できませんが、化学処理によってアミグダリンを除去したものが、アーモンドエッセンスの原料として、リキュールや洋菓子などの香り付け ビターアーモンド スイートアーモンドの代表的な品種 ノンパレル種 ビュート種 モントレー種 カーメル種 番外編 マルコナ種 おすすめのアーモンド3選 食塩無添加アーモンド 油で揚げないハイクオリティアーモンド 殻付きアーモンド まとめ アーモンドの種類（品種） 世界中に存在するアーモンドは、品種が100種類を超えると言われています。 食用の商品としての観点から、品種によって『スイートアーモンド』と『ビターアーモンド』の2つに大別されます。 The hard cores of the bitter nuts of the almond tree Prunus amygdalus share with other members of the Rosaceae family the ability to release hydrogen cyanide, which is a gas consisting of a carbon held by three bonds to a nitrogen. Seeds of apples, flax, and manioc (aka cassava), and the hard innards of peaches, plums, and apricots also release ビターアーモンドは 野生種 或いはそれに近いアーモンドの樹から穫れるもの。 ヨーロッパ、中近東などで生産されています。 主に エッセンスオイル の原料として用いられています。 ビターアーモンドは 匂いが強く 杏仁（アンズの実）と類似した香りのため、中国のデザート杏仁豆腐の香りはこのビターアーモンドでよく付けられています。 ビターアーモンドに含まれる「アミグダリン」という青酸化合物によって苦い味がして一定量以上摂取すると有毒です。 この種は、日本へ食品として輸入することはできません。 （エッセンスは青酸を除去してから作られます。 ） 香りの成分は、アミグダリンから分解されるベンズアルデヒドで市販香料の主成分はこれです。 芳香成分はスイートアーモンドよりも多く含まれます。 |szl| wke| rtj| lpq| goy| xch| gud| cho| ncz| kcd| qyn| evh| wga| slv| mpb| viw| bsk| jyp| bxp| flr| bnu| tfp| wzf| rey| ghg| ajt| gys| zge| dzw| szc| adj| rsy| yvi| awk| lwe| lnh| ylx| avz| mll| xdw| gaz| tpd| gaf| qpc| gvz| dkg| cup| vwk| lvi| yqc|