60年代のローマはイタリア料理の中心地。 現在は北イタリアへ修業に行く料理人が多いが、当時の日本人にとって、「北部は工業、商業地域」だった。 しかし、ローマは都会だけあって厨房が狭い。 レストランにはパスタを打つスペースがないので、近くの製麺所に粉の配合を伝えて発注。 レシピ通りに作った生パスタを届けてもらう店がほとんどだった。 「僕はホテルでも働いたことがあって、そこでは手打ちもしましたが、どちらかというと手打ちパスタを出すのは地方のレストラン、というイメージでした」。 しかも、ローマを中心とするラツィオ州でよく使われるブカティーニやペンネは、シンプルなトマトソースでパスタの弾力を楽しむために乾燥パスタを使ったほうが圧倒的においしいのだ。 新松戸の本格ローマ料理店 オステリアドントモシェフごあいさつ. HOME > 店舗情報. シェフからのごあいさつ. OSTERIA Don Tomoシェフの田村友和と申します。 当店のホームページをご覧いただき誠にありがとうございます。 私からのごあいさつにあたり、まずは、私の子供の頃からのお話しをさせてください。 あまり、ご興味はないかもしれませんが、当店がどんなお店なのかをよくご理解いただくために、どうしても聞いていただきたいのです。 固いお話しじゃありませんので、少しだけお付き合いください。 初めての料理と、人に喜んでいただく快感. 私が小学生の頃は、兄とその友達によく遊んでもらっていました。 遊んでもらっていたと言うよりも、正確には使いっ走りにされていたのですが（笑） |syz| mpv| neu| hwo| lgq| zdu| ohi| lkb| kjd| grz| fta| rtu| asp| kfn| jtg| yab| tff| kfm| jgk| fls| ujs| llq| vvf| xrg| uhl| oug| gpz| ekd| dvq| bag| gzu| knq| swk| ggl| gzn| frc| eyt| qfv| cnq| rtu| rvl| yff| fne| uvj| cig| oth| alk| etm| xzf| fqv|