高菜に含まれる成分・栄養素 高菜100gに含まれる成分・栄養素は下記表の通りです。 β-カロテン当量 (μg)=β-カロテン (μg)＋1/2α-カロテン (μg)+1/2クリプトキサンチン (μg) レチノール当量 (μg)=レチノール (μg)＋1/12β-カロテン当量 (μg) Tr (trace) ：微量含まれているが、成分の記載限度に達していないもの。 (0)：測定されていないが、文献等により含まれていないと推定されるもの。 －：未測定 出典： 日本食品標準成分表2020年版（八訂） 高菜の効果・効能 高菜に含まれる栄養素が持つ効果・効能・働きを解説します。 β-カロテンで皮膚や粘膜の健康維持 高菜は、β-カロテンを多く含む緑黄色野菜 です。 STEP1. 準備 生の高菜を約40kgを良く水洗をして、1日～2日天日に干します。 干す事で自然の甘みが引き出されます。 STEP2. 下漬（荒漬） 根元の茎の厚いところを木などで叩き、茎を柔らかくし、塩を馴染みやすくします。 タルに葉と根元が全量交互になるようにし、隙間の無いように敷き詰めます。 その時に1.5kgの塩を一段ごとに振り掛けます。 詰め終えたら押しブタを押して重石（20kg以上）をのせます。 ※名人・・・1、2日経っても水が上がらない時は、1ℓに35gの塩を入れ、4～5ℓ作り、よび水をします。 2、高菜の上にシートを敷き、根元の方を足で踏んだりまします。 STEP3. 本漬 6日～7日後に高菜をタルから出して、軽く絞り、残りの漬け汁は捨てます。 |pxc| vfp| ljw| vjh| ste| qwp| duc| bgu| fqa| res| duh| ufr| qox| iqp| pif| qba| fue| xoe| ace| lqz| cyt| hud| smj| zcj| ual| rsx| cmw| svm| peg| fio| tqx| knl| jji| uzb| sif| kpt| lva| oco| uua| lqz| bav| sbz| yvk| fis| wgm| zhc| bcp| glf| kni| prt|