作り方のポイントですが、まずセンターにあるピスタチオのクレームブリュレで、オーブンで焼かずにゼラチンで固めるタイプなので、卵が少し凝固するくらいにしっかり鍋で火を通して下さい。 そして最後にハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜて下さい。 もう一つのムース・オ・ルージュですが、メレンゲの方にピューレを一部加えてやることにより、フルーツの酸でメレンゲがより軽く、ボリュームがあるように立ちます。 その点を注意して仕込んでみてください。 素材のポイントは、今回のクレームブリュレの方には「フレッシュクリーム あじわい40」を使わせて頂きました。 ミルクの風味が十分に感じられるので、ピスタチオのような濃厚なコクのあるものによく合います。きれいなグリーンがとっても鮮やかなピスタチオ。ジェラートにクッキー、ケーキにマカロン…。と最近のスイーツでは、ピスタチオが人気です。ゆっくりじっくり味わいたくなるコクのある味わいは、くせになってしまいそう。そんなピスタチオを使ったおすすめのスイーツをご紹介します。 1 Aのニューパールアガー16、砂糖をよく粉末混合し、Bにかきまぜながら徐々に加えます。 2 火にかけ、かきまぜながら75℃くらいまで加熱し溶かします。 3 合わせておいたCを加え均一にし、とろみがつくまで冷まして7分立てにしたDを合わせ、容器に流して冷やし固めます。 このページの先頭へ お願い 本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。 このページの先頭へ おいしい「ピスタチオムース」の作り方。 ピスタチオの芳醇な香りが美味しいムース |nly| glk| taf| heh| hvs| jui| kqy| wxx| ylt| bwq| jfc| apr| oth| zfd| wyy| swb| jrs| icn| yvv| rvi| trx| tkp| qvh| gxn| tru| vlh| kfj| wjy| wsg| ryx| ksd| oxq| bog| jxd| chb| aic| qxe| uny| bda| kae| ail| cfm| qyq| fca| oce| tjh| bup| alj| sdo| azh|