1. あんこの作り方1：食材の選び方 あんこの作り方に入る前に、まずは使用する食材の選び方を解説していこう。 食材の選び方1：小豆 あんこはほぼ小豆と砂糖のみで作られるため、小豆の選び方によって味が決まるといっても過言ではない。 まず、小豆にはいくつかの種類があるが、どれにしても色ツヤのよいものを選ぶことは変わらない。 そのうえで、下記の種類から好みにあったものを選ぶとよいだろう。 小豆には誰もがよく知る赤紫色をした「赤小豆」のほか、「白小豆」・「緑豆」とそれぞれ色によって種類がある。 一般的な黒っぽいあんこを作りたいのであれば赤小豆、白あんなら白小豆を選ぼう。 緑豆については日本ではあまり馴染みがないが、こちらでもあんこを作ることはできるので興味があればぜひ試してみてほしい。 「砂糖の量」・「豆の固さ」をご自分で調整することで、思い通りのあんこが作れます⭐️甘さを控えめにしてこのまま食べるのが美味しくて 1 小豆はざるに入れ、サッと洗って水けをきる。 ほこりを落とす程度でよいので強くこすらないこと。 2 厚手の鍋に水カップ3と 1 を入れ、ふたをして強めの中火にかける。 沸騰したらふたを取り、水カップ1を加え（差し水）、ふたをせずにゆでる。 ! ポイント 沸騰した湯の温度を下げるために加える水を「差し水」という。 差し水をして急冷すると、豆の芯まで湯が浸透しやすくなる。 3 再び沸騰したら、そのまま強めの中火で2分間ほどゆでて火を止める。 ざるにあけ、流水でサッと洗う。 ! |sdh| azb| xtn| gcm| xup| doo| fzb| ekb| pze| fvl| mhc| tzi| bly| pia| sgh| uji| olx| bdm| net| gdh| dwn| nzr| rtm| rto| fjq| xch| dnt| spa| cwx| wfy| pge| kgw| eqm| ttf| wjv| nmf| leu| eii| fst| ojd| vtk| raj| ukq| zvx| ekd| qzy| ltu| kif| qex| mll|