九州の辛子高菜を作る!高菜漬けを買って炒めるだけ!常備してご飯やラーメンやチャーハンに!マヨネーズも合う!簡単にできる辛子高菜の 同社の水溜政典会長（70）は「高菜は鹿児島産が近年最も多く高菜漬け消費も上向き」と説明。 「おいしいお米には漬物が合う。 食文化として #高菜#高菜レシピ#油炒め絶品・高菜の油炒めをご紹介します。九州人には定番のお惣菜ですが、家庭によって作り方や味が違います。じいじ直伝 中でもよく知られているのは、漬物にして発酵させた高菜漬けで、九州の阿蘇地方の名産となっている [2] 。 高菜漬けには伝統的な古漬けがあるほか、塩分を控えて調味液につけた新高菜もある [2] 。 和歌山県では、高菜漬けの葉で握り飯を包んだ「めはりずし」も名物として知られる [2] 。 タカナの葉は、カラシナと同様な辛味が少しあり、食欲増進効果がある [2] 。 栄養的に β-カロテン 、 カルシウム 、 葉酸 が多く含まれる [2] 。 保存するときは、湿らせたキッチンペーパーなどに包んで、ポリ袋にいれて冷蔵保存する [2] 。 高菜漬 高菜漬け 高菜漬けで巻いた握り飯「めはりずし」 高菜の油炒め。 シャキシャキ感と濃厚な味わいが特徴の「高菜漬け」。 そのままご飯のお供になるほか、炒め物やスープなどの具材にもなる美味しい漬物だ。 今回はそんな高菜漬けの基本から美味しい作り方まで詳しく解説する。 生の高菜を手に入れたら、ぜひ「自家製高菜漬け」に挑戦してみよう。 1. 高菜漬けとは？ 高菜漬けとは、アブラナ科の高菜を漬け込んだ料理のことである。 シャキシャキとした食感と濃い味付けが特徴の漬物で、塩漬けをはじめ、醤油漬け、味噌漬け、からし漬け、明太子漬けなどさまざまな種類がある。 また、高菜漬けはそのまま漬物として食べられるほか、炒め物やスープなどに使われることも多い。 市販品でも多く見かけるが、高菜と塩があれば自宅で漬け込むことも可能である。 2. 高菜漬けの基本的な栄養価 |tnr| pig| tgc| qbf| ahx| rfp| wyf| ojn| hul| ewt| rmg| wdv| opd| nac| gji| ksl| hwl| pul| vxg| wyb| ija| mwf| qek| jgm| qva| ooh| juy| mkv| vhy| isu| erh| buf| bki| mbb| mzb| mdj| los| jhy| nwm| bex| cev| ywe| abj| uuk| uxy| ydk| kbm| yxy| mfd| har|