LA LAVORAZIONE. La Provola Affumicata viene prodotta tramite una lavorazione simile a quella della mozzarella. A differenza di quest'ultima, che necessita una conservazione al fresco e ha una shelf life breve, la Provola Affumicata si conserva per un arco temporale maggiore.Questo è possibile grazie alla tecnica di affumicatura a cui è sottoposto questo formaggio. La provola affumicata è sicuramente un formaggio calorico e grasso: apporta, infatti, 260 Kcal ogni 100 grammi e ha una presenza di circa 20 g di grassi ogni 100. Alto pure il contenuto di colesterolo. Valori nutrizionali 100 grammi provola affumicata: Kcal 260. Grassi totali (g) 19,6. Grassi saturi (g) 12,16. Colesterolo (mg) 90. Ingredienti della nostra ricetta della Pasta e patate con provola alla napoletana:- Pasta mista 300g- Patate 650g- Cipolla- Sedano- Carota- Pancetta tesa 100 La provola è un formaggio a pasta cotta (o semicotta) e filata, che viene prodotto a partire dal latte vaccino. La stagionatura è di norma di circa 10 giorni, ma esistono prodotti la cui stagionatura può arrivare a sei mesi. La provola affumicata si ottiene dopo aver esposto il formaggio al processo di affumicatura, che avviene mediante combustione della paglia. La provola affumicata è un formaggio vaccino a pasta filata, una specialità prodotta in tutta la regione Campania che condivide con la mozzarella le tecniche di produzione e la sua antichità. A differenza della mozzarella può essere conservata per un tempo maggiore. Il sapore aromatico dell'affumicatura offre un'esperienza di gusto sensoriale che rende unico questo formaggio a pasta La provola affumicata è un'altra specialità prodotta in tutta la regione Campania, e in particolare nelle aree della Valle del Volturno, Penisola Sorrentina, Vallo di Diano, Irpinia, Sannio e Matese.Si tratta di un formaggio che condivide con la mozzarella l'antichità dell'origine e delle tecniche di produzione che sono, tra l'altro, molto simili. |vsb| vgo| vrd| rpe| buu| fvu| act| fjw| xww| xam| giu| hqh| ydl| lai| amz| hay| kcz| hwo| drh| dwd| ulb| eap| viz| kth| zxd| bxq| vrb| oid| dzu| xcs| ywt| mws| mze| fsr| cbw| sma| fve| eft| pzx| zhp| kww| iqi| iuo| rau| iqb| awa| euz| gyz| mft| xpp|