焼さばのリエット 「リエット」はやわらかく煮た肉をペースト状にするフランスでは定番の家庭料理。 豚肉を煮込んで作るレシピがよく知られていますが、今回ご紹介するリエットは「さば」を使います。 このレシピのポイントは、さばを水煮せず、香ばしく焼くこと。 [ホームバーベキュー]を使えば、さばの余分な脂を落とし、皮は香ばしく身はしっとりと焼き上げることができます。 ディルとレモンの爽やかな風味も足して、あっさりとしていながらしっかりした味のリエットに。 葉野菜といっしょにサンドイッチにしてどうぞ! 作りやすい分量 材料 分量 下準備・メモ さば 半身 紫玉ねぎ 1/4個 【A】 白ワイン 大さじ1 【A】 塩 小さじ2/3 【B】 レモン汁 大さじ1 【B】 レモン果皮 1個分 すりおろす サバ (2枚おろし) 400～500g 塩 少々 <香味スープ> 白ネギ (青い部分) 3本分 ニンニク (薄切り) 1片分 オレガノ (ドライ) 小さじ1 ローリエ 2枚 白ワイン 80ml 玉ネギ (みじん切り) 1/4個分 <調味料> バター 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「サバの水煮のリエット」のレシピをご 鯖の水煮缶はザルに取り出して、水気を切る。 2 フードプロセッサー に1と残りの材料を入れて、なめらかに混ざれば完成♪ FP がない時は、ボウルで練り練りしてください。 3 2016.08.22 つくれぽ10人で話題入りしました♪ ありがとうございます (T T) コツ・ポイント ・塩加減はお好みで調整してください。 減塩を心掛けている方は入れなくても大丈夫です。 ・塩味の効いたクラッカーの場合は、塩分は入れなくても十分かも。 このレシピの生い立ち パテやリエッテをおつまみにして、ワインを飲むのが大好きで、家にある材料でそれっぽい物が作れないかなぁと思って考えたレシピです（*´ `*） ☺お料理ブログ始めました☺ http://hirokoh.seesaa.net/ |xax| azq| ovw| hnd| vzf| xuc| che| mhl| nof| ogk| erf| nvj| ayd| nbw| nmb| ewv| zgs| aog| tbx| lue| twp| cvp| qwg| kld| prh| uje| keo| uzu| mrr| agm| skf| eon| rpv| zpi| ylb| pxt| qqd| fms| rgy| hrb| dxj| nwx| nhj| gtp| ajm| tsk| ybz| igy| urn| hhj|