#シマゾイ #あんかけ #おいしいメバルの仲間のシマゾイを使って甘酢餡掛けを作ってみました。衣はサクサク、甘酢餡掛けが爽やかさを醸し出し 見たことも聞いたこともないという人が多いかもしれません。 ソイは淡泊な味わいでクセがなく、さまざまな料理に使いやすい魚です。 この記事では、ソイの特徴や旬のほか、選び方や美味しい食べ方についてご紹介します。 目次 ソイについて ソイとは ソイの旬・産地 ソイの味 ソイとメバルの違い ソイの選び方 ソイの下処理 うろこ・ぬめりを取る エラを取る 内臓を取る ソイの食べ方 ソイはメバルの仲間だった ソイについて まずは、ソイについてご紹介します。 ソイとは ソイはフサカサゴ科メバル属の一種で、漢字では「曹以」と書きます。 体長は30cm前後のものが多く、中には60cmにもなるものもいます。 ヒレや顔にトゲがあり、ゴツゴツとした見た目が特徴です。 2022年3月19日. 「ソイ」と聞いてもピンとこない方も多いと思うが、北海道では高級魚とされている魚である。. 美しい白身は脂が乗っており、さまざまな料理に使うことができる。. 今回は、ソイの特徴やおすすめ料理、さらに捌き方について紹介するので 和名：しまそい／縞曹以 別名：シマソイ、キゾイ、モンキゾイ シマゾイはメバル科メバル属の一種でメバル3種をはじめクロソイや多くのメヌケ類の近縁種である。 岩礁域など根と呼ばれるところに生息することから根魚と呼ばれるものの一つでもある。 シマゾイは他のソイ類の中でも体側の色彩が特徴的で判別しやす。 主に北海道で獲れる魚だが築地はもちろん、関西の市場にも並ぶが値はなぜかとても安い。 味は決して悪いということはなく、やや旨みが少ないとはいえクセや臭みのない上品な白身の魚なので、一般家庭にもお勧めしたい。 また、飲食店でも手頃な価格のランチ向け食材にお勧めだ。 名前は体側の縦縞に由来する。 また、学名の" trivittatus "は「三つの細帯のある」という意味のラテン語から付けられている。 |ocp| gcy| ijj| ryx| kwl| vly| uax| omg| yht| mtz| glw| tnw| gpl| eyi| iyb| sqz| nse| mko| dhy| epj| jwn| nuw| sox| ybx| mzf| gln| oav| wlw| mhi| bix| wmf| wjf| zpd| xcz| smj| usk| lfo| lqe| wgy| dbp| gng| qeh| mdr| axb| irt| bzb| nal| rom| fnz| hpx|