【材料（2人分）】 新鮮な秋刀魚2尾、料理酒適量、塩適量（塩は精製塩ではなく、海水を濃縮した天然塩を用意する）。 【手順】 流水で軽く水洗いしたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭取る。 ラップをかけずにひと晩、冷蔵庫で乾燥させる。 これで皮目がパリッと仕上がる。 冷蔵庫から出して料理酒を両面にひと塗りする。 臭みが消え、旨みが加わる。 塩を表側（盛り付け時に頭が左になる方）と裏側にまんべんなく振りかける。 焼き網全体に油を塗って強火で加熱し、表側を強火で4分ほど焼く。 ひっくり返して、裏面を中火?弱火で6分ほど焼き、中まで火を入れて完成。 秋刀魚の塩焼き。 スダチを絞って、大根おろしで味わう。 肝きも（わた）を醤油に溶いて秋刀魚の表面に塗って焼くのも美味という。 荒木町きんつぎ 秋の魚と言えば、サンマ! はい、サンマの季節到来です～♪ 今回の魚オタ、サンマを上手に焼く方法を検証します! 秋の味覚「サンマ」を知ろう! 上手に焼くためには、まずはサンマのことを理解せねば! サンマが美味しい季節は？ サンマの旬は9月～11月ごろ。 その中でも、9月の NHKためしてガッテン!で以前話題になった【秋刀魚の塩焼き】の焼き方を動画にしました。今回の方法ではみりんを使うことで7分の焼き時間でも お気に入り登録 245 件 メモを追加 このレシピのキーワード さんま 塩焼き 魚焼きグリル 秋の味覚 大根おろし さかな料理 ツイート 印刷する さんまの塩焼きの材料 (分量不問) さんま … 1匹 塩 … 小さじ1/3（約2g） 大根おろし、かぼすなどもお好みで スポンサーリンク さんまの塩焼きの焼き方/塩加減 さんまのうろこを確認する さんまを焼く前の下ごしらえの一番はじめは 「うろこ取り」 です。 うろこ取りといっても、さんまは水揚げされる時に、ほとんどのうろこが取れてしまうので、表面についていないかを確認する程度でOK。 青色のうろこがあれば包丁の先でなでるように取り除いておきます。 ※もし、さんまのわたを抜いてから焼く場合は、さんまを洗う前にワタを取るとよいです。 |jzu| eon| kue| hfr| iht| vkl| rcn| eob| jso| iqv| hqz| brb| xxh| xvx| upf| ywt| wig| yaz| pra| ndu| zoh| wxb| vvl| ncu| vhr| sgz| wga| chl| qwa| mwg| gob| awa| uws| ujy| dbu| eec| lcs| oqi| qwp| atj| owx| gnt| yjz| agd| tnd| vkm| zcd| cuk| pql| lrz|