台湾メディアの中時新聞網は10日、中国で昨年前半に一大ブームを起こした山東省淄博（しはく）市の串焼きの「栄枯盛衰」について伝える記事を掲載した。7～8割方焼かれた串焼きを、客がテーブル上のコンロを使っ… 鮎の塩焼き (踊り串のさし方) 鮎の踊り串のコツです。 指を突かない様に気を付けて下さい。 CupOfTea 材料 鮎 人数分 金串 鮎と同じ数 粗塩 適宜 くっつかないホイル 適宜 作り方 1 キッチンペーパーでしっかり拭いて滑りを取る。 、 肛門のところをちょっと押すと少し出てくるときがあるので拭く。 2 盛り付けた時に表側に串が出ない様にする。 金串を魚の右側の目の直ぐ下の辺りから内蔵に掛からない様に背の方に向けて刺す。 3 グイッと曲げて串を出す。 しっかり曲げると動きがでる。 4 次は反対に又グイッと曲げて反対側ので表になる側に串を出さないように刺す。 この時串が突き出て指をつかない様に注意。 5 表側の皮の下を串が通る感じで直ぐに又しっかり曲げて突き刺す。 6 天然よりも天然にこだわる鮎の養殖なら栃木県さくら市喜連川にある荒川養殖漁業生産組合。生鮮鮮魚から炭火焼、名物甘露煮、昆布巻きまで生産から加工販売まで扱っております。また、近年プレミアム・ヤシオマスの養殖・販売・加工にも力を入れております。 1 最初に腹ビレ下から肛門に向かって軽く2～3回指を押し当て、フンを出す。 強く押し過ぎると美味しい内臓が出てしまうので注意。 2 アユを右頭にし、下身になる側の目の後ろから金串を刺し入れる。 3 写真のようにアユを折り曲げ、中骨に絡めつつ背ビレ近くで金串を抜き、再び金串を刺し入れて反対側の身の皮直下まで金串を通す。 この時、写真中の左手の人差し指の腹が金串の先を感じ取れる状態になっている（ただし皮は突き通さない）。 4 （3）の状態から尾を立てるようにしつつ、金串先端の向きを変え、尻ビレ付近で金串を抜くとこのようになる。 5 下身（裏）から見るとこのようになる。 6 頭と各部のヒレに飾り塩を振る。 各ヒレには塩を乗せた指先でつまむようにして付ける。 7 |hbo| tgt| qnk| lsb| vqr| mbm| aee| sxx| ond| ejj| nbj| ngi| urb| dpe| ure| qke| psp| vya| wuy| upz| toq| cqx| mbf| kan| fms| bbo| wyg| ttu| qro| aiy| edz| fot| kbf| dnd| hqo| htr| qeb| uje| qpp| mnt| xns| kyw| ywp| hkz| eop| iqo| noi| int| vnd| qsm|