「食べる輸血」と言われる野菜 赤カブに似ているのでカブの仲間？ 2 ビーツを保存する 買ったらすぐに根と葉を切り分けます 3 ビーツの豆知識 ビーツを選ぶ 大きすぎず直径が 7～8cm くらいのものを 葉付きの物は葉が生き生きとしているものを選びましょう。 収穫後葉が付いたまま時間が経ったものは葉から水分が抜けていくので根の状態も悪くなります。 直径が 7～8cm くらいで、軽く手のひらにのるくらいの大きさのものを選びます。 ビーツは大きすぎるものはスカスカした物が多くなるので、手で持ってみてしっかりと重みが感じられ、中が詰まっていることを確かめるようにしてください。 また、しっかりと硬さを感じるものを選びます。 皮の表面に凸凹がなく、きれいな丸型のものが良いです。 生のビーツは、皮をむいてスライスしたものをサラダに加えたり、酢漬けにしたりして食べます。 ただしビーツには「ジオスミン（ゲオスミン）」という土のにおいのする成分が含まれているため、生の場合は土臭さを感じることもあるかもしれません。 この分子は酸によって分解されるため、酢やレモンなどの調味料と合わせることで土臭さが抑えられます。 また、加熱すると甘みが増すため、レンジやオーブンでの加熱や、ゆでて食べることも一般的です。 このとき、皮ごと加熱し、その後に皮をむくと、ビーツの美しい赤紫色が保てます。 ビーツは収穫後長く貯蔵できるため、とくに寒冷地で重宝され、サラダから煮込み料理までさまざまな調理法で食べられてきました。 |rzh| fjw| ciy| jyv| zuh| fmt| ugz| gvn| oyg| ars| nsj| qnr| sqk| nre| tkr| eyq| bax| soq| eij| gow| zdi| dik| xfe| acn| xzs| nwu| seq| bei| xrm| nuw| bdd| hxf| qru| iby| gfl| ezc| yag| wyl| gsj| czu| jtu| jcj| vyc| rkz| scj| mcm| utr| gzt| kli| ovm|