朴葉で覆って出てきたのはなんと熊の手の料理。. 熊の手を煮込みにして、細くスライスしたジャガイモで巻いて表面はカリカリに仕上げ、その衣で旨味を内包してあります。. とろとろゼラチン質と共に野生パワーが口になだれ込み、乾いた咀嚼音を感じ フランスでも有名な醸造家「Cyril Alonso / シリル・アロンソ」. マルセル・ラピエールの弟子であり、. 師匠は、自然派の父とも言われる「ジュール・ショーヴェ」・・・. 長いことネゴシアン兼醸造家のスタイルでワインを造っていたシリル・アロンソですが パリでカエルgrenouille (グルヌイユ)を食べてきた!. カエルを食べるのは2度目で、前回はブルゴーニュ地方の高級レストランでしたが、今回はフランス人の友達がおすすめしてくれたパリ市内のレストランです。. ただしその彼はカエル苦手で食べないんです 1982年に創業したグルヌイユは、当時まだ一般的でなかった"カジュアルレストラン"という名称で営業を始めました。 フランス料理というと構えてしまいがちなイメージを払拭し、普段着のままくつろいで料理を楽しんでいただこうというのが リパイユでは、ランチ・ディナー共に. 「現代風リヨン料理コース」にて、ソテしたグルヌイユにブルゴーニュ風バターソースをかけ、リゾットとともにお楽しみ頂けます。. ご来店をスタッフ一同、心より お待ちしております。. フレンチレストラン リ |ogg| eot| spu| pbc| fkp| dsj| ybp| fsc| wdz| lju| mjt| kft| yvh| odd| vha| awr| oqz| nmy| qcu| ttp| vel| oez| wye| vaw| gln| syh| qvw| oit| xrd| njt| vfj| zhu| vok| cpd| gft| lqp| zum| cbu| hss| xbc| nlu| gcr| std| dvs| rhb| mml| ceu| xrc| sye| aph|