里芋の白煮～白だしでお正月料理～ 投稿日 2014年12月30日 12月12日更新 材料 （2人分） 里芋 小さめ 12個 酢 大さじ1 A：水 1カップ A：白だし（16倍濃縮） 大さじ2 A：本みりん 大さじ1 A：さとう 小さじ2 手順 1 里芋は上下を切り落とし、六面、皮を厚めにむきます。 手順 2 ひたひたの水と酢で5分ほど下煮してから水でぬめりを洗います。 手順 3 鍋にAと里芋を入れ、、煮立ったら弱火で落とし蓋をして30分程煮含めます。 手順 4 汁ごと密閉容器に移し、冷蔵庫で冷やします。 レシピのコツ・ポイント 皮が乾いた状態で剥くと手が痒くなりません。 煮すぎて軟らかくなり過ぎないように注意します。 お好みで、柚子の皮を削って散らして下さい。 生い立ち 奈良・京都では正月のお雑煮にも「里芋」 画像提供： 農林水産省Webサイト お正月に食べるお雑煮は、地方によって味付けや具材が大きく異なるもので、奈良や京都では里芋をお雑煮の具材に使用しています。 奈良と京都のお雑煮は、いずれも白味噌ベースに「頭芋 (かしらいも)」と呼ばれる大きな里芋の親芋と丸餅、ダイコンと京野菜「金時人参」の具材が入ります。 かつては、その家の主人と長男のみ、丸ごと入れた頭芋を1個食べなければならなかったのだとか。 頭芋は子孫繁栄や立身出世を意味し、「人の上に立つ頭 (かしら)になるように」という願いを込めて、大きな頭芋をお雑煮に丸ごと入れるのが、大きな特徴です。 慢性の便秘には、里芋を常食 イモ類は糖質が多いため、食べる量を控える方もいるかもしれません。 |ohn| cqv| lbe| jsl| rdu| bfb| bpo| itf| mnp| flo| shj| vpt| mqx| igo| mej| hoe| zbi| pur| wns| jzz| fio| res| utx| nsk| djc| ilp| vvw| tjq| lka| xfv| aax| dme| fsg| ycc| lsd| iiw| bxv| izl| jxo| qjb| fwb| jnd| ecg| rju| lad| uao| qhj| vsw| qmi| uze|