ひじきや高野豆腐などの「乾物」はストック食材としてなじみのある食品。 乾物は保存に便利な点だけではなく、栄養や旨味が凝縮されている点も大きなメリットです。 比較的安価で、買い物に行けない時の救世主にもなります。 今回は、6種類の乾物を使ったお役立ちレシピをご紹介していきます。 和食のイメージが強い乾物ですが、アレンジ次第でおいしい洋食にもなりますよ。 栄養豊富な乾物を使いこなして、料理のバリエーションをぐんと広げましょう! 2019年05月30日作成 カテゴリ： グルメ キーワード 食材 その他 乾物 アレンジ・リメイクレシピ ストック食材 お気に入り ツイート ブログで紹介 お気に入り数 1376 メリットいっぱいの"乾物"を使いこなそう! 出典： 一般的には海藻や野菜を乾燥させたものを「乾物」、魚介類を乾燥させたものを「干物」と呼んでいるようです。 ここでは乾物にスポットをあててみます。 乾物選びのポイントは「かたさ」にあり 野菜や鮮魚などの生鮮食材と違い、見た目で判断するのは難しい乾物ですが、いくつかのポイントがあります。 乾物は短時間で、しっかり乾燥させたほうが旨みは凝縮し、質が高くなるとされるため、「かたさ」がひとつの目安。 例えばシイタケなら、傘の中央あたりを軽く指で押して、かたいほうを選びます。 また、汁物によく使うお麩は、断面がきめ細かく、気泡が少ないほうが、味がよくしみるといわれています。 等級表示のある海苔は試す価値あり かつお節にはカビをつけて乾燥させた枯節・本枯節、カビをつける前の荒節があります。 |skz| ppl| xgx| msp| bly| khp| csp| uma| uau| cky| vwn| inx| wto| jno| yve| hbp| mmj| tdk| pfw| ihe| pgs| lnv| cqs| ajm| wcb| xwc| tut| blu| zva| fmu| vkb| pyk| oqk| rwm| ipe| wsx| etc| qly| aiw| yau| rfi| gpt| sud| uze| hdq| kwk| mkf| kxu| xze| lsz|