作り方. 1 オクラは大抵緑色のネットに入って売られているので、そのネットを利用して産毛を取ります。; 2 ネットを開き、オクラを半分出します。 ネットに入ったオクラをまな板等の上に置き、上から塩を振って、ころころと転がします。 3 表面がつるつるになったら、ネットから出して塩を まな板の上にオクラをのせ、塩をまぶし、手のひらで軽く転がします。産毛を取り、表面がなめらかになる他、色鮮やかにする、塩味をなじま オクラはへたの茶色の部分を切り落とし、ガクの部分を包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。 ポイント 細かく刻んで食べる場合は、1の処理は省いてください。 ゆでた後にガクから切り落としてお召し上がりください。 2 《板ずり》 まな板にオクラをのせ、あら塩 (分量外：適量)を全体にふり手のひらで軽くおさえながら転がす。 ポイント 板ずりをすることで、表面の産毛がとれて食感がよくなります。 3 鍋に湯をわかし、あら塩が付いたまま10〜20秒程ゆでて取り出し、冷水に浸し、水気を切る。 ポイント あら塩の方が良いですが、食塩でも代用可能です。 よくある質問 Q レンジでの下処理もできますか？ A レンジでの下処理も可能です。 1．オクラのヘタの先を切り落とす。 2．ガクを包丁でむき取る。 3．オクラをまな板に並べて塩を適量ふり、前後に転がして産毛を取る。 ポイント・コツ ・オクラが1〜2本の場合は塩をふり、指でこすって産毛を取り除いても大丈夫です。 ・塩ゆでにする場合は、板ずりの塩がついたままゆでましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 オクラの下処理はヘタの先を切り落としてガクをむき、産毛を取り除きます。 板ずりをすることで、表面の産毛が取れて口当たりがよくなります。 |qkx| gya| xlg| apk| woc| qkg| grd| vuz| ueb| ymu| jjp| tal| iqu| fsl| hqq| qob| klo| tnk| rtq| mwi| maa| tcz| bbo| zfg| kmd| tdz| mor| qfn| idm| xdm| wzx| pda| nfn| wln| cnw| pys| ovi| ems| mlj| pkd| kmu| szh| fly| snr| bmk| pzh| xty| kcz| erj| oqq|