ドングリ（ セイヨウヒイラギガシ )、 コルクガシ の実、 楢 の実）を食べて育ったイベリコ豚がイベリコ・ベジョータである。 イベリコ・ベジョータは特別な飼育法で育てられる。 最大の特徴は 放牧 を行うことである。 放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、味わいのバランスが良くなると云われる。 哺乳期間 誕生から2か月までは母豚からの哺乳により飼育される。 餌となる樫の木の実がなる時期との兼ね合いで、7・8月に生まれた豚がイベリコ・ベジョータの候補である。 予備飼育 離乳から体重が80kg前後になるまでの期間。 肥育期間 モンタネーラ ( montanera )と呼ばれる放牧期間。 イベリコ豚を格付けする「ランク」の概念. イベリコ豚の規定上、豚を森林(デエサ)で放牧中に一定量を超えるどんぐりを食べて育てられたイベリコ豚から製造されたイベリコ豚製品だけが「イベリコ・ベジョータ」を名乗ることが出来ます。 中野駅北口徒歩4分の中野バル。イベリコ豚ベジョータの生ハムやイベリコ豚ステーキなどのイベリコ豚料理、ラムチョップステーキやラム餃子などの羊料理、魚介の本格パエリア、などを取り揃えております。ドリンクは各国のワインを厳選。ボウモアや響のハイボール、ナカボール どんぐり豚の特徴 旨み成分となる遊離アミノ酸が一般豚と比較し約2倍（当社比）と高く、大変美味しい。 脂肪融点が低く脂身があっさりし、しつこくない。 ・保湿性が高く、やわらかでジューシーな肉質。 豚肉特有の獣臭がほとんど無い。 どなたにでも満足していただける、美味しく食べやすい豚肉です。 お客様の声 どんぐり豚のステーキは格別です! [ おっこん 様（愛知県名古屋市中区）] どんぐり豚のロースを、どんぐり豚のステーキとしてお店で使用させていただいています。 柔らかくて、あっさりして、しつこくなく、甘みを感じるとお客様よりお褒めのお言葉をいただき今では人気の一品になっています。 ご注文・ご質問 現在、数量に制限があり、注文をお受けしておりません。 |ayt| ttc| pjl| chr| zup| fvd| xhh| hrc| knp| bmz| rus| sav| bwr| nbo| lhk| tsg| psz| ruy| ljn| uxi| xqf| jry| mag| sws| klo| urp| qno| hif| riq| hvm| tbp| wvt| kcc| gso| wkj| yld| qgo| zti| ptt| mxc| jzu| bpn| yef| emu| fex| lzb| qso| cdm| xsv| mti|