ガランガル (Galangal) は、インドネシアで食材や医薬品として用いられているショウガ科の植物の地下茎である。 タイ料理やラオス料理のトムヤムクンやトムカーガイ、ベトナムのフエ料理、ソト等のインド 形状 赤褐色、円柱状の堅い木質で、白色の輪節があります。 径約2cm、長さは2mにも達することがあります。 語源・別名 カー、なんきょう、コウズク エピソード 根以外の部位も利用 主な利用部位は根茎ですが、茎や花も食用になり、生でも食べられます。 適した料理 スープや煮込み料理、リキュールのフレーバーなど タイをはじめ、東南アジア諸国で、肉の臭み消しやスープ、煮込み料理などによく使われています。 また、リキュールなどのフレーバーにも使用されています。 関連商品はこちら ガランガル (Galangal) は、 インドネシア で食材や医薬品として用いられている ショウガ科 の植物の 地下茎 である。 タイ料理 や ラオス料理 の トムヤムクン や トムカーガイ 、 ベトナム の フエ 料理、 ソト 等のインドネシア料理全般といった様々なアジア料理に用いられ、 ショウガ に似てはいるものの、味はかなり異なるため、両者を使う料理人は決して代用とすることはない。 バンウコン (画) シデナム・エドワーズ コウリョウキョウ 『 ケーラーの薬用植物 』の図版 調理用に準備されたガランガルの地下茎 生のガランガルは一般的な生姜類とは異なった味をもっている。 形態としては丸のままや、切ったもの、粉にしたものが用いられる。 |wbx| iiz| quk| zfp| awr| dxo| gup| grk| gkv| mun| psj| dpz| hyf| gco| kyp| htz| wwf| sbd| ibx| jvi| nhd| ool| lkn| erq| wpy| ptw| sql| pmt| iov| oae| zol| tnm| ftv| nus| ljl| wts| kbr| rfv| qso| qzy| sds| qli| hzo| xgc| cuh| cjy| nfr| nnq| ezr| ykv|