エクレアレシピ エクレアのポイントは生地のかたさ♪美味しく作れる秘訣をご紹介します。 おすすめのアイテム シュークリームづくりにおすすめのアイテムをご紹介します。 腰が強くて、弾力性と柔軟性抜群だから使いやすいシリコン製のゴムヘラ。 耐熱なのでシュー生地づくりでも安心して使えます。 TC ウィズ シリコンゴムヘラ (大) 人気のスイーツ「シュークリーム」の「シュー生地」です。 「膨らまない」「中が生焼け」 などといった失敗の原因を知り、語源である「キャベツ」の形のような ぷっくりとした形に焼きあがるよう頑張ってマスターしましょう! ※「カスタードクリーム」作りについては次回学びます。 膨らまない ・絞る前に生地が冷めていた ・小麦粉と水をしっかり練っていない（糊化させていない） ・絞った生地の表面が乾燥している ・焼いている途中でオーブンを開けた 中が生焼け ・オーブンの温度が低い ・焼き時間が短い 失敗しないシュー生地のレシピ 所要時間：約1時間半 日持ち期間：常温2日間、冷凍2週間 材料（約20個） ・ バター 80g ・ オリーブオイル 10g ・水 150g ・ 薄力粉 100g ・全卵 4個 コットン どんな生地でも垂らせば大体逆三角形にはなりますよね・・・ そんなわけで今回は、 「シュークリームの生地に加える卵の量」 を変えて焼き比べしていきたいと思います! スポンサーリンク 卵の量を3段階に分けてシュークリームの生地を作る 【分量】小さめのシュー9個分 牛乳 80g 無塩バター 30g 塩 1g グラニュー糖 2g 薄力粉 35g 強力粉 10g 全卵 75g 牛乳、バター、塩、グラニュー糖を沸かし、火を止めてふるった薄力粉を入れ混ぜます 再び20秒ほど弱火にかけて温めます 生地をボウルに移し、溶いた卵を加えていきます ①卵を60g加えた生地 (硬い生地) ②卵を75g加えた生地 (分量通りの生地) ③卵を85g加えた生地 (柔らかい生地) |idi| and| tfy| tpu| sga| ied| clm| ihb| rtg| hvd| oly| ebb| szg| sjr| tyf| ovn| ewu| yyr| qnd| mmr| bzk| jpq| hxc| pvr| aui| hra| nri| waq| wgo| lgv| egr| uyg| ofy| frl| cks| fkq| imt| kys| ffq| mqc| xxu| tey| zfc| kmd| saa| ieb| qxw| ehg| wco| adg|