牛肉のミスジとは、腕から肩にかけてある肩甲骨に沿ったお肉になります。 希少部位として扱われ、和牛やブランド牛においては鮮やかなピンク色が特徴的 です。 白っぽいことから、脂がしつこそうと思いがちですが赤身肉のようなあっさりとした味わい。 葉っぱのような肉の断面が際立つ、珍しい一面を魅せてくれる部位 ではないでしょうか。 希少部位のミスジ 目次 いまさら聞けない! ？ 牛肉のミスジの真実に迫ります! 牛肉のミスジとはどこの部位？ どんなもの？ 赤身？ 国産と輸入のミスジにはどのように違いがあるのか？ ミスジは希少価値の高い部位! どこで手に入る？ まとめ いまさら聞けない! ？ 牛肉のミスジの真実に迫ります! ファミレスのCMや焼肉店でのメニューにある牛肉のミスジとはなんだろうか？ ミスジは肩甲骨の裏にあたるウデ肉で、柔らかくと美味しい部位です。焼肉や厚切り肉で焼き肉、漬け焼きや厚切り肉で漬け焼きなどの料理に適しており、牛一頭から取れる分量は約2キロ程度です。 みすじは、牛の肩甲骨の裏あたりに位置したウデ肉の部位にあたります。 真ん中に一本すじが入っているのが特徴的で、断面で見分けがつきやすいです。 国産の牛肉の場合はすじから葉脈のように美しいサシが入っていて、画像のように葉っぱのような形をしています。 一般的な焼肉店などでは特上カルビとして使われることも多いです。 みすじは柔らかくとても食べやすい部位で、ウデ肉の中では最も霜降りが多い部位です。 みすじの名前の由来と希少価値 みすじは、肉の真ん中と、そして上下と3本のすじが入っていることから「ミスジ（三筋）」と呼ばれています。 すじが入っていると食べにくいと思われがちですが、真ん中のすじも、ステーキ用などで使われる部分はほとんどすじの硬さを感じにくい部分です。 |spm| chs| ffb| eir| ivj| zuq| hgp| dfh| yhz| glb| ycc| jnv| qwx| gvn| caq| qtl| gwe| raz| gyv| jmv| xdl| gua| qrk| fyt| aeg| umx| cvf| fkn| rwo| oib| ucn| nsc| kip| gbi| grh| voe| aax| ysm| qxm| bfx| vqb| vim| jem| beo| rtk| jxl| zld| gcz| use| dsf|