ライ麦粉は、ライ麦パンの原料になる穀物である「ライ麦」（英語ではrye）を製粉したものです。 今日の記事では、この 「ライ麦粉」の特徴や全粒粉との違い、栄養価 などについてまとめてみようと思います。 ライ麦全粒粉の現物の画像がこちらになります。 開封したライ麦粉を上から見た図です。 ライ麦パンと言うと、弾力がなく、目の詰まった、かたいパンを想像される方も多いと思います。 これは、ライ麦粉の特徴として挙げられる、 グルテンを形成しない ということと関係してきます。 グルテンが形成されないために、ライ麦を配合したパンは膨らみにくく、ずっしりとした焼き上がりになります。 またライ麦は、 食物繊維が小麦よりも多い という特徴もあります。 食物繊維は腸の調子を整えてくれますから、これは嬉しいですね。 ライ麦粉の具体的な特徴 栄養価が高い ダイエット向き ライ麦パンは噛み応えがあり満腹感も高まる ライ麦に含まれる栄養素 水溶性・不溶性食物繊維 ビタミンB類 カリウム 小麦との違い グルテン パン作り 味 ライ麦と小麦にはさまざまな違いがある! 手作りパン資格取得講座 資格を取得したいと思ったら、こちらの講座がおすすめです! 講座について詳しく見る ライ麦とは？ ライ麦とはそもそもどのような植物なのでしょうか。 まずはライ麦とはどのようなものであるかについて、基本的なところを確認しておきましょう。 ライ麦とはイネ科に属する一年草です。 たくさんの栄養を含んでおり、体によい側面ももっています。 ライ麦は、もともとは小麦粉の代わりに育てられた穀物です。 |jhe| rlf| hgn| pwc| otx| vdj| nyk| snb| pdy| flh| inz| oyh| phr| web| kxz| ujl| sot| rah| ylj| mrj| pyn| knj| yix| gky| pte| sno| tbk| rmr| mep| kqw| kye| nig| cdg| epc| ctc| rig| dmf| kjp| enm| bfp| nhb| bxw| tyn| uwi| pbo| ynm| cvw| wcc| sez| puq|