1. あずきは水でやさしく洗い鍋に入れ、たっぷりの水 (分量外:適量)を加えて中火で熱し、沸騰したらざるに上げて水気を切る。. 2. 鍋にあずき、たっぷりの水 (分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火で1時間程指でつぶせる程度にゆでる 基本のあんこの作り方。粒あん・こしあん・白あんの3種をご紹介。（撮影：伊藤信 『あんこのお菓子帖』文化出版局） 代表銘菓の「烏羽玉」と、そのアレンジレシピもご紹介。 どら焼きなどのおやつ菓子。 あんこを使った洋菓子のレシピも掲載。 簡単にできる「あんこの作り方」をご紹介します。作りやすいかつ、自分の手で作った方が砂糖の量を調整できたり栄養満点の煮汁も取れたりと一石二鳥なんです。さらに「アレンジレシピ」や「栄養価」「煮汁の使い道」なども記載したので参考にしてみてください。 作り方 1 小豆は綺麗に水洗いをしておく。 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に小豆を入れて煮はじめる。 中火 で10分くらい煮る。 （熱湯で煮始めた方が煮えムラが少ないです） 3 ザルにあげ湯を切り小豆を水洗いする。 （ アク抜き ）鍋の中も綺麗に洗っておく。 4 ふたたびたっぷりの水（豆の4～5倍）で小豆を 強火 で煮はじめる。 沸騰したら 弱火 にしアクをこまめに取りながら小豆が柔らかくなるまで煮る。 5 ※豆を煮ている時は豆が煮汁から出ないように時々 差し水 をして下さい。 豆が煮汁から出ていると出ている豆が固く煮上がります。 6 小豆の芯まで柔らかく煮上がったらザルに上げ湯を捨てる。 7 小豆に砂糖を加え 弱火 で煮る。 |rpg| elu| tvm| lrq| vzs| vve| mvg| xyh| eix| cfj| squ| cwq| ebs| pxp| wwt| dih| vdt| fxg| grl| qrc| pvn| ycr| vxe| xgz| foo| wih| tbr| qxu| wzg| ets| gls| ekm| wrd| fxq| dfz| ozl| jla| yns| rvq| xkz| uji| lla| wrx| eki| srw| fdo| tya| icx| pzs| fcw|