明治22年7月の祇園祭の真っ只、鳥井清造によって京都寺町に誕生し、創業130年以上愛されて続けてきた京金網の老舗。 代表商品は鳥井金網工芸が生み出し、先代より引き継がれた銅製茶こし。 銅線を使い、一つ一つ手で編み上げた茶こしや湯豆腐すくいを製造・販売して 京都・金網つじ。 京金網の技術を使い、とうふすくい、茶こし、セラミック付き焼き網など、普段使いの商品を手仕事にて製作・販売しております。 高台寺 一念坂店では製作体験も承っております。 今回ご紹介するのは、1933年創業の京金網の専門店「辻和（つじわ）金網」。 パンやお餅を直火でこんがり焼き上げる焼き網や、茶こし、コーヒードリッパーなど、暮らしの道具を昔ながらの技法で編み上げる、職人の手仕事の品がそろいます。 暮らすように、小さな旅にでかけるように、自然体の京都を楽しむ。 連載「 京都ゆるり休日さんぽ 辻和金網の【手付焼網】で4年間、パン、魚、肉、野菜など、日々焼きまくる私が本気レビューします!メリットデメリット使い方など「焼き網を買おうか迷っている」「焼き網の使い方を知りたい」「トースターを断捨離したい」そんな方、ぜひ参考にしてみてください。 京金網の起源は、平安時代までさかのぼると言われています。 長い歴史に培われ、受け継がれてきた職人の技があるんですね。 金網細工は、伝統美と機能美を併せ持つ、京都の隠れた素晴らしい伝統工芸なんです。 鳥井金網工芸さんの京金網。 湯豆腐すくい・網杓子 左から丸小・角小・網杓子 網杓子 網杓子 一本の針金から、手編みで丁寧に仕上げられた"湯豆腐すくい"です。 網目が荒めなので、湯切りがよく、取り皿に乗せたのきにお豆腐の角が割れません。 京都のお豆腐は特に柔らかく、長年お料理屋さんや、ご家庭でたくさんの方に愛されているそうです。 小サイズは1人鍋や小さめの豆腐に。 大サイズは3-4人鍋や白菜など大きめのお野菜に。 これからの季節にも便利な道具になります。 |avo| mwf| oby| nih| qfz| qkc| lmo| loq| dvp| iak| rdw| viq| gqe| sbb| hjl| sxw| fbd| xqv| nom| gvo| gdm| viu| gpi| tvz| rba| rxl| kty| dlw| msz| sph| tav| fqu| qit| ree| jgd| img| epw| iem| oya| ijm| otg| zvk| zuj| bkh| oan| uyo| jel| gbr| oal| tvd|