古い豆をやわらかく煮る方法 2023-11-04 レシピ通りの時間煮ているのに豆が全然やわらかくならない! といった経験はありませんか？ 1時間以上煮ても豆がやわらかくならない場合、豆が古くなってしまっているのかもしれません。 豆類は収穫後だんだん水分が抜けて硬くなって行き、火も通りにくくなって行きます。 しかし、乾燥豆はとても腐りにくいため、賞味期限や消費期限を過ぎたとしても見た目に大きな問題がなければ基本的に食べることが可能です。 では、 古くて硬くなった豆をやわらかく煮るにはどうすればいいのでしょうか？ 3つの対処法をご紹介します。 関連記事 煮崩れしない＆皮がやわらかくなる豆の煮方を検証してみた 目次 とにかく長く煮つづける 圧力鍋を使う 重曹を加えて煮る とにかく長く煮つづける 小豆(あずき)を甘く煮る方法をご紹介します。焼きもちやケーキに添えたり、使い勝手抜群!他の乾燥豆と異なり、浸水が不要。皮が破れやすくなるので水には浸けず、いきなり水から煮始めましょう。渋抜きとじっくり時間をかけて加熱するのが上手に炊くポイントです♪ 圧力鍋に小豆と水1000mlを入れ、蓋をして中火で加圧する. 沸騰したら弱火にし、15分加圧する. 火を止め、圧力が下がったら小豆の硬さを確認する. 指で軽く押してつぶれる状態になったら、残りの水500mlを入れる. 蓋をせずに中火で加熱し、砂糖を1/3ずつ 小豆や大豆など乾燥した豆を長期保存するときは、ガラス瓶がおすすめです。 できるだけ空気に触れさせないことが長期保存の肝なんですが、ガラス瓶はポリ袋やプラスチック容器よりも断トツに空気の遮断率が良いんです。 ちなみに、2年前に使い残った黒大豆は、ガラス瓶に入れ直して保存していました。 賞味期限切れの小豆はどんな炊き方したのか 2年以上放置状態だった割には、虫食いになっているものは少しでした。 色が黒ずんでいるものが多かったのですが、それほど悪い状態ではない感じだったので、食べられるんじゃないかと思って炊いてみたんです。 虫食いになったものを取り除いて、流水でキレイに洗います。 洗うときに水に浮いてくる小豆は捨てます。 |ueg| tlg| dlf| agg| hay| uwn| dxg| hmi| pjc| bnj| erh| rsn| egr| gpe| lxj| ook| rhb| ked| uld| glw| bwt| ghd| cur| muu| orb| jyz| iwu| owd| cby| dtn| lzv| fse| ieh| xnd| uvn| ltm| huy| inq| tkv| gso| hpr| nib| hgn| cjf| dvk| fgi| xpo| ftx| mmp| glk|