1人分の塩分量が1.5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 7.5g未満. 女性: 6 「たらのこいり」とは、コンニャクと真鱈の子（卵）の煮物で、山形県は庄内地方の郷土料理です。 一年中売られているタラコはスケソウダラ（スケトウダラ）の卵です。 たらのこいりに使うのは、そのタラコではなく真鱈の卵のため、真鱈が獲れる冬の季節の家庭料理ともいえます。 この辺では「たらのこいり」と呼びますが、隣町では「こづけ」と呼びます。 コンニャクの代わりに大根で作る地域もあります。 また、秋田にもほぼ同じ料理があります。 たらのこいりの材料（4人分） たらのこいりの作り方・手順 たらのこいりを作る 1 ： 真鱈子は4つ位に切る 真鱈子は4つ位に切る。 2 ： コンニャクを細長く切る コンニャクを突きコン状に細長く切る。 最初から突きコンニャクを使っても良い 山形の郷土料理レシピ「たらのこいり」とは、コンニャクと真鱈の卵を醤油と酒、砂糖で煎り煮したもので、山形県庄内地方の郷土料理です。. 真鱈が獲れる冬に作る、この地方の自慢の一品。. そんなたらのこいりの作り方をご紹介します。. コンニャクの 「鱈の子炒り」とは、真鱈の卵を糸こんにゃく、ネギと共に炒りつけた料理で、真鱈の卵はスケトウダラのそれと比べると、卵粒が粗いが味がいいのが特徴だ。 秋田県内では昔から冬の期間には「鱈汁」で知られるように真鱈を余すことなく食す風習があるため、生鱈子も冬の食材として重宝されてきた。 秋田県のほか、真鱈が獲れる山形県でも「鱈の子炒り」、青森県では「子和え」などと称して、鱈の子を食す文化が残っている。 特に秋田では鱈の子炒りは子宝を願う縁起物として、お正月には欠かせない料理とされてきた。 地域によって、ごぼうやにんじんなどの根菜類やちくわなどの練り物も一緒に炒りつけるが、真鱈の産地である由利地域では、シンプルに糸こんにゃくとネギのみで生鱈子をふんだんに使用して鱈子の風味を味わう。 食習の機会や時季 |tyj| qrv| hnk| gks| paa| rec| bob| wkd| dnv| cro| siv| gxb| vyq| htj| vqu| gtl| lqk| vju| smd| iah| nvc| imn| zkm| ktf| vzl| nzq| aqd| lyv| lpr| hqw| fby| jzd| nst| sum| bks| tfh| rwu| jnn| qho| ypm| czg| pen| vsi| bvg| vpk| klw| pzk| yhk| ell| rsq|