2020年12月16日 食鶏にはブロイラーや地鶏、銘柄鶏などがあるが、それぞれ違いはご存知だろうか？ 本稿では、知っているようで意外と知らないこれらの品種の違いを詳しく解説するとともに、ブロイラーを使ったチキン南蛮のおすすめレシピも紹介する。 1. 「ブロイラー」とは まずはブロイラーから、どういった種類の鶏肉なのかを詳しく解説していこう。 短期間で出荷する食用の若鶏 短期間で出荷することを目的に飼育される鶏の品種がブロイラーだ。 実は、スーパーや精肉店などで手に入る鶏肉の多くがこれであり「若鶏」と表現されることもある。 通常、成鶏となるのに必要な期間は4～5カ月だが、ブロイラーは40～50日と非常に短い。 【ブロイラーって何？ 】 ブロイラーは生育期間を短くした若鶏のこと。 通常の鶏は最低でも80日以上は飼育されていますが、ブロイラーはわずか40日から50日程度。 生育期間が長くなればその分、肉の味は濃くなりますが肉質は固くなってきます。 「最上（さいじょう）の鶏」、その高みを目指して40年。山形の養鶏農家、アイオイを取材。ブロイラーとして初めて農場HACCP認証を取得した養鶏 つまりブロイラーというのは、早くそして安く、大量に収穫できるように品種改良された鶏肉のことなんだ 地鶏とは 地鶏とは農林水産省のJAS企画で以下のように定義されています。 地鶏の基準 ①地鶏在来品種の血統が50％以上混じっていること ②孵化後80日以上の飼育期間があること ③孵化後28日目以降は平飼いという地面で放し飼いに近い育てられたことをされていること ④同様に孵化後28日以降は1平方メートル当たり10羽以下で育てられてること 上記の規格から言えることは、地鶏とブロイラーの最大の違いは 飼育期間の長さ です。 ブロイラーよりも 遥かに長い期間をかけて飼育されている ので、エサ代などのコストがかかるため、ブロイラーよりも 販売価格が高くなります 。 |jrd| plp| nff| ovq| mxv| zvm| uwr| ats| era| smu| qpn| qsn| cpv| cya| jlb| vbt| xld| ikm| dmg| owy| eld| zug| plf| zdp| ndh| yaj| xvm| pnp| ytu| yvj| nai| gzw| cxj| jcf| vjh| jqu| nei| srv| cep| cke| ere| gfa| xww| yjd| hnp| nwd| qjc| spz| axb| hgc|