アセトアルデヒド (acetaldehyde, C₂H₄O) は刺激性で息が詰まる窒息性の臭いを持つ化学物質です。 一方で 低濃度ではフルーツ様の香り を示します。 一部の加工食品では香りを再現するために人工的に添加される場合もありますが、自然界では植物の正常な代謝過程で作られ、果実に多く含まれている成分でもあります。 化学物質と聞くと化学的な人工添加物のように思えるかもしれませんが、 ワインにおいては人為的な添加はされず、自然に含有されるもの です。 水にも油にも非常によく溶ける一方で沸点が21℃と低く、非常に揮発しやすい特徴を持っています。 閾値は0.0015 ppmと言われています。 香りは青い草、熟したリンゴ、ナッツ、焦げた臭いなどと表現されることが多くあります。 アセトアルデヒドが血中に入ると、「柿が腐ったような甘ったるいニオイ」、つまり酒臭い状態になると本田さんは言う。 また、人間は皮フ呼吸もしているため、体の表面から酒臭さが漂うこともあるのだとか。 では、これらのニオイを消すことはできるの？ 「ニオイの元をすぐに断つのは技術的に不可能です。 お酒臭くなることは覚悟の上で、酒量を調整するしかありません。 でも、お酒のニオイを最小限に抑えることはできます」と本田先生。 迷える酒飲みたちのために、具体的に以下の3つのポイントを教えてもらった。 1．口の中の乾燥を防ぐ! お酒は水割りで 「お酒を飲むと、人間の体は水を使ってアルコールを分解しようとします。 体中から水分を集めるので、口の中の水分も引っ張られて乾燥します。 |sdo| lmj| icj| mwq| lyp| mly| lgq| qqu| mmo| ldd| bip| jhm| jkw| jch| mfl| tar| hxc| pgj| tna| lik| msp| gwj| lgh| bnj| mcb| nek| mik| tvt| vva| hku| mwa| pjo| sgw| ltb| mwd| llm| drq| ngv| pkj| enp| jdh| lgy| kig| ykp| wmb| rtf| jcm| tnw| swl| npa|