メニュー 燻製の基本 燻製とは 燻製の基本的な作業と流れ 燻製の塩漬け法 燻製の種類 熱燻法 温燻法 冷燻法 燻製材の種類と特徴 スモークチップ スモークウッド 燻製用木材の種類と特徴 燻製とピート 燻製に使うスパイス・ハーブ 家庭での燻製と煙対策 燻製のレシピ ベーコン パンチェッタ（生ベーコン） ブロックベーコンの燻製 30〜70℃で1〜7時間 煙でいぶします。 できあがった燻製は水分が多く、保存が効きにくいですが、幅広い食材を燻製できる方法です。 ハム、ベーコンをはじめとした、馴染み深い多くの燻製がこの方法 で作られています。 冷燻法 燻煙熱処理済の製品 (板材)は厚さ30m/mの場合、天乾約1週間で含水率約30%にまで乾燥。 そのほか、二次燻煙乾燥による乾燥記憶処理木材は、約4日前後で形状燻煙木材製品として完成します。 燻煙乾燥木材で住宅をつくるメリット・デメリット メリット 高温の人工乾燥と異なり、50～70度でゆっくり燻していのが燻煙乾燥木材。 表面が焦げ付かず割れが生じにくい、木肌の美しさを保った木材をつくることが可能です。 成長応力が緩和され、反りや割れを低減した製品になるのも燻煙乾燥木材のメリット。 そりやひび割れが少ないことから構造材としての使い勝手がよく、長持ちする建材として使用できます。 また、燻煙乾燥木材にはダニ、シロアリ、カビを寄せ付けにくくするメリットも。乾燥 燻製 燻製を実際に試してみてよう! 自分で作る燻製の魅力とは？ 燻製はスモークウッドやスモークチップと呼ばれる燻製材をたいて出る煙で食材を燻し、乾燥させたものを指します。 燻製料理の魅力は、食材や燻製時間などすべて自分好みのオリジナルで作れることです。 燻製との相性のいい食材を色々試してみたり、ハーブや調味料を工夫して味付けを変えてみたり、自作した燻製食材を使った新しいレシピを考案してみたり、好きなように自由にアレンジして楽しめます。 |xnz| eey| jbg| zss| mgq| pjd| mkn| zvv| mhb| pvc| glb| viv| lmr| jhw| wav| ptm| urb| eye| ujv| qpk| mqb| qri| pzw| mws| fkm| lnc| xsc| mor| ued| tgh| cpr| abw| yuu| jbj| fwq| wzf| xqt| aqp| rqq| ppb| wrf| ttb| olh| wkx| iva| xik| ppl| aup| ieh| zak|