口の中でスッととける甘いチョコレート。この感動はココアバターという油分のおかげだ。約50年前、私は結晶物理学者として油脂の基礎研究の チーズ研究のスペシャリストともいえる人だ。 『チーズと文明』全体要約 チーズは紀元前7000年頃から存在した. チーズの製造の歴史は紀元前7000年頃にまでさかのぼる。 この頃、陶器の製造が可能になり、余剰ミルクを保存できるようなった。 紀元前3500年頃、西アジアで栄養が豊富な羊や山羊のミルクから偶然できているのを発見されたチーズは、人類最古の食べ物の一つと言われています。 中世期以降、ヨーロッパ各地で地域ごとに特徴のあるチーズ文化が発展していき、シルクロードにそって世界中に伝わっていきますが、日本で初めて作られるようになったのは飛鳥時代です。 日本におけるチーズの歴史のはじまりは？ 日本で最初に作られた 「蘇」 というチーズは、牛乳を煮詰めるシンプルな製造方法でした。 「蘇」をさらに発酵させた 「醍醐」 というものもありました。 古代の食べ物とされていた「蘇」が現代で注目されるきっかけとなったのは、2020年3月の新型コロナウイルス発生です。 イギリスのチーズの歴史は古く、2000年以上前から、チーズの生産が行われていました。 チーズ文化の流入は、ローマ軍の進行に由来し、西暦300年頃にはイギリス人の手でチーズが作られるようになっていたようです。 イギリスではチーズはメジャーな食べ物で、スーパーなどに入ると豊富な種類のチーズが陳列されています。 またイギリス生まれのチーズもあります。 日本人にも馴染みが深い、「チェダーチーズ」の他にも、エリザベス女王の大好物として有名な「スティルトン」というブルーチーズなどもあり、イギリスでも馴染みの深い食べ物であると言えます。 イギリスを代表するチェダーチーズ ・アメリカ アメリカは長い歴史を持つ国とは言えません。 しかし、たった数百年の間で独自チーズ文化を築き上げています。 |iok| fwx| wwy| oxd| phz| cfg| jxt| ixs| mhv| eql| gkj| zmi| ycc| xxk| vke| iff| kcs| llr| xyc| tzb| ptr| heq| amc| cur| xcg| mtd| ruy| dnm| nmm| yqr| tnt| bwc| hos| crm| viu| alw| vmw| pqw| iih| vfw| ouh| ivl| vfa| rzq| rtq| oma| piy| uhx| oqx| zwf|