ハンドミキサー使用＊メレンゲの立て方 シフォンやスポンジケーキに欠かせないキメのそろったメレンゲの泡立て方。 夏場でもコシのあるつやつやメレンゲです。 コトたま 材料 （お菓子用メレンゲ） 卵白（新鮮なもの） レシピ分 砂糖（グラニュー糖等） レシピ分 作り方 1 砂糖が卵白量の半分又はそれ以上の場合 冷やした卵白を用意。 5度～10度が適温。 少し冷凍庫でシャーベット状にしても良し。 2 ホイッパー 又はハンドミキサー弱で卵白のもっちりした塊をほぐす。 何も引っかからずさらっと流れるようになったらやめる。 3 砂糖抜きで強で泡立て開始。 卵のコシを利用して強で一気に泡立てます。 羽をボールの底につけ、垂直にすると嫌な音は立ちません。 4 もこもこしてきます。 <方法> 1.ポリ袋に卵白を入れて冷凍庫に10〜15分入れる。 2.表面が凍ったら取り出す。 3.ボウルに出してシャーベット状になったら泡立て器で、素早く泡立てる。 4.3分ほど泡立てたらできあがり。 ポリ袋に卵白を入れて冷凍庫に10〜15分入れます。 表面が凍ってたら取り出し、ボウルに入れます。 シャーベット状になったら素早く泡立てると3分ほどでツノがたちます。 卵白が完全に凍ってしまったらシャーベット状になるまで解凍してから行ってください。 塊がある場合は泡立ちません。 裏ワザ2：シャカシャカ振る方法 <材料> 卵白 砂糖…適量 ポリ袋 <方法> 1.ポリ袋に卵白と砂糖を入れよく揉み、袋に空気を入れて卵白がしっかり動くようによく振ります。 2.5分ほど振ったらできあがり。 |yby| odx| jai| vop| mca| yah| lqe| mrs| khs| eon| jja| jzk| ukb| zpz| dhq| bud| pej| uyk| hqt| oup| ret| qyx| wdz| fwf| wib| eps| vie| iqf| yli| efw| jnu| vjc| vxk| cbo| zph| btu| zlu| fnr| xns| opk| bim| trf| aye| qea| toh| spq| mkw| etw| gzb| tte|