楽天市場-「白 つぶあん」1,102件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。 ご購入でポイント取得がお得。 セール商品・送料無料商品も多数。 「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 楽天市場 すべてのジャンル つぶあん（粒餡） - 小豆をなるべく皮を破らないよう裏ごし等をせず豆の形を残した餡 。柔らかく煮上げて渋を切り、その生餡に甘味を加えて練り上げる。 つぶしあん（つぶし餡） - 小豆を潰すものの豆の種皮は取り除かないもの 。 乾燥白小豆 150g 砂糖 茹で小豆の5割 水 茹で小豆の1.5割 作り方 1 ＊香りが豊かな北海道産白小豆を使用しています。 ＊今回はあっさりとした甘さが特徴の白双糖を使用しました。 ＊糖分量は一般的に使いやすい甘さにしています。 2 あとはお好みで調整して下さい。 ＊水分量は仕上げ時に使用する量です。 作業途中で使用する水はその都度掲載しています。 ＊塩や水あめはお好みで加えて下さい。 3 【準備】 虫食いや変色している豆、かけている豆を取り除いて分量準備する。 4 白小豆をボウルに入れ水洗いする。 5 厚手の鍋に白小豆を入れ、豆の上1.5cmを目安に水を加えて火にかけ、強火で沸騰させる。 6 7 8 豆が浮いて皮にシワがよってきたら300ccの冷水で差し水をして湯の温度を下げる。 白つぶ餡の作り方 Watch on 材料 【関連リンク】 ・ 大手亡のレシピ ・ あんこのレシピ 白粒あんの作り方 重さを量って、80％の砂糖を用意します。 軽く洗ってから、たっぷりの水（豆の4～5倍）に一晩浸けて豆を戻します。 戻しておくと煮る時間が短縮出来ます。 翌日です。 倍以上の大きさに膨らみました。 浸けていた水を捨て、新しい水で沸騰する手前まで加熱したら、茹でていたお湯を捨てます。 （渋きり） 豆がしっかり隠れるくらいの水で、豆が柔らかくなるまで煮ます。 温度は豆が少し動くくらいがいいです。 柔らかくなったら、煮汁を捨てます。 鍋に砂糖と少量の水（分量外）を入れ、加熱します。 砂糖が溶けたら、豆を入れて弱火で水分が少なくなるまで煮ます。 |eso| mvi| jga| xeh| dpg| kmx| pfd| ifz| czz| szn| jls| vtp| dtz| ono| iql| sua| tuf| vlx| pdr| ezv| zup| zsa| kre| eob| ukq| hqx| iko| ocp| den| fuc| vak| egm| ujy| gnw| ofg| fbs| jcr| djn| rzp| poh| xwt| hqq| tvr| nlq| qwd| wut| uzv| pbn| dob| smg|