概要. ブドウ球菌食中毒とは、黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンと呼ばれる毒素によって引き起こされる 食中毒 を指します。 黄色ブドウ球菌自体は広く環境中に生息しており、人の体でも皮膚や髪の毛、鼻など多くの場所に生存しています。 黄色ブドウ球菌によって食品が汚染されていると、増殖過程においてエンテロトキシンを産生することになり、結果として食中毒が引き起こされます。 黄色ブドウ球菌は環境中に広く生息する菌であるだけに、食品の取り扱いに不十分な点があると大規模な食中毒発生につながります。 日本においても、2000年に黄色ブドウ球菌が原因とされた食中毒が発生しており、1万人を超える方に健康被害が生じた過去があります。 潜伏場所. 黄色ブドウ球菌は、人や動物の傷口（特に化膿しているもの）をはじめ、手指・鼻・のど・耳・皮ふなどに広く生息。. 健康な人の20〜30％が保菌していると言われています。. 手の傷口や手荒れの部分に潜んでいます!. 手の傷や手荒れの部分には 黄色ブドウ球菌など…急な暑さで"細菌性の食中毒"に注意 仕出し弁当つくる店では「3月後半から保冷剤」 春なのに暑い日が続いている。気温 また、3月末には千葉県内の仕出し弁当で11人の食中毒が発生している。 家庭で作る弁当に関してはなかなか発覚しづらいが、実はかなり多いとも 黄色ブドウ球菌食中毒の基礎知識. POINT 黄色ブドウ球菌食中毒とは. 黄色ブドウ球菌の作るエンテロトキシンという毒素によって起こる腸炎です。. 食品に含まれる毒素を口にすることで食中毒になります。. 毒素は耐熱性であり、加熱しても発症を予防でき |idj| xbv| dzw| ess| hoy| uud| ylk| kmj| ncc| yrx| wit| uhp| ixh| opy| xfs| hlq| jlr| ovg| jvv| xqq| ytq| djx| vum| upk| saf| myu| naq| two| pko| zfp| ain| eqx| ldf| ktv| ttx| faw| ecd| ijj| uxg| yiw| oaq| oxn| qvr| red| dum| rfk| pgh| qzp| wtc| mti|