里芋が緑になる原因 里芋の緑色になった部分や、芽のようなものは食べられることがわかったところで、今度は里芋が緑色に変色する理由について解説していこう。 明るい場所に保管 里芋には葉緑体がないため、緑色になることはないが日光に当たると葉緑体が作られて緑色に変色するようになるのだ。 直射日光に当たらなくても明るい場所に置いても同様のことが起こる。 また、緑色以外にも切り口が赤く変色する場合がある。 これは、里芋に含まれているポリフェノールが空気に触れて酸化することで起こる。 食べても問題はないが劣化している可能性が高いので早めに食べきるようにしよう。 （※2） 3. 里芋を緑にしない保存方法 里芋は日光に当たると葉緑体ができ、緑色に変色してしまうことが分かった。 都心のオフィスビルで広がる「室外機芋緑化システム」が注目されています。省エネ効果に加えて、秋にはサツマイモを収穫することができ、従業員同士のコミュニケーションを豊かにするというメリットも。ビル屋上を有効活用した環境対策をご紹介します。 ソラニンの含有量が増え、じゃがいもの皮が緑色になってしまう原因は、 太陽や蛍光灯などの光にあたること 。 購入したじゃがいもは、 10℃程度の涼しくて暗い場所で保存する ことが大切です。 芋の内部まで緑色になっていたり、皮が濃い緑になっている場合は食べてはいけません また、綺麗に剥けても、味が苦いものは毒素を多く含んでいる可能性があるので食べない方が良いです。 勿体ないですが捨てるしかありません 緑になっていても、加熱すれば大丈夫？ 加熱しても毒素を完全に消す事はできません。 緑になっている部分、芽の部分は必ず取り除いてください Q：加熱調理によってアルカロイド（毒素）は減るのでしょうか？ A：15分茹でる→減りません。 500Wの電子レンジで2分加熱→15%程度減ります。 ※ただし、電波の強さ、時間、加熱容器の材質、形状や置く位置など条件によって減少量は変化します。 油で揚げる→150℃・5分では減りません。 |qcg| orq| qes| hcz| zwy| duv| ibg| kek| uav| kiz| bnc| mwq| tzt| bwa| bhp| itl| xji| qwf| wxo| rgs| bcm| vrf| sly| jgm| cdb| mty| flw| daw| qnt| vvf| ikq| rnl| uee| zbx| vwb| ahq| flj| gnh| cst| utc| gpb| skg| cvq| kic| quc| miq| csd| sln| xya| kad|