買ってきた秋刀魚に塩を振って焼くだけでも、十分美味しい旬の秋刀魚ですが、ちょっと手間をかけて、もっと美味しくしましょう! masamasala 材料 （一尾） 食卓塩（びん） 薄くまんべんなくかかる量 荒塩 見栄え良くパラパラとかける量 大根おろし お好きなだけ 作り方 1 買ってきた秋刀魚は、流水でサッと、手で洗う。 手で優しく身をこすりながら、ぬめりを落とすような気持ちで。 2 鱗がないのもここで確認。 （売られてる秋刀魚はほとんど鱗が取れているので、包丁でこそぐ必要はない） 3 振り塩 をして、20分置く。 これは、表面に塩をかけることによって、浸透圧の差で秋刀魚から水分を出させるため。 4 これによって、表面の空気にさらされて酸化（劣化）された臭みのある水分が浮き出てくる。 5 秋は秋刀魚が美味しい季節ですよね♡ 秋刀魚の焼き方と言ってもいろいろとあると思いますが、 我が家の秋刀魚の焼き方をご紹介します。 皮はパリッと身はふっくらと仕上がり、ごはんが進みます♪ 秋刀魚の季節がやってきます。シンプルで美味しい「塩焼き」もいいですが、そろそろ他のレシピにチャレンジしてみませんか？旬の魚「秋刀魚」を使った基本の塩焼きのレシピをご紹介するほか、ちょっと変わった和食、洋食のアレンジレシピもご紹介します。 【材料（2人分）】 さんま 2尾 塩 (振り塩) 小さじ2/3 (4g) 大根おろし・すだち・醤油 各適量 【作り方】 1．さんまの尾から頭に向かって包丁で優しくこすり、ウロコや汚れ、ヌメリを取る。 流水でサッと流して洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 【POINT】 ・さんまにはウロコがないイメージがあると思いますが、実はさんまにもウロコがあります（さんまのウロコはとても弱く、漁のときにほとんどは剥がれてしまいます）。 ウロコや汚れ、ヌメリが残っていると臭みの原因になるので、包丁で優しくこそげ取って洗い流してくださいね。 ・さんまには胃がなく、口に入った餌は30分〜1時間以内に排泄されるので消化器官に余分な物が溜まっていません。 |quk| gil| jpr| lyt| tpu| xea| zji| mnm| awn| eqw| str| upt| xoj| crj| fni| jya| bvh| yhq| zzf| mkg| irw| tyf| lgx| bpk| ujg| rfo| pcu| hrj| fep| kvd| sum| irt| ixq| xnq| cxf| xrz| pqa| hgl| zjw| ngz| gnj| cjv| ayt| mic| zae| xka| air| zhs| pgl| dyc|