焼酎は、日本酒やワインのように料理の調味料として使われることがありますが、料理酒の代用品になるわけではありません。 まずはその役割と、料理酒や日本酒との違いを紹介します。 調味料としての酒の役割を知ろう 料理の味をととのえる調味料として古くから使われてきた酒には、以下のような効果が期待できるといわれています。 コクや旨味を引き出す 肉などの食材をやわらかくする 食材に味を染み込みやすくする 食材の臭みを消す 料理の仕上がりを早める 香りをつける 味を引き締める 料理に用いるお酒といえば料理酒が一般的ですが、日本酒（清酒）やワイン、ビール、紹興酒、ブランデー、ラム酒、ウイスキーなど、さまざまな酒類が使われます。 焼酎も立派な調味料に 料理酒と日本酒と焼酎! 料理に使うならどれが正解! ？ 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 黒沼祐美（くろぬまゆみ） 2020年12月 3日 基本調味料のひとつに挙げられる、酒。 ひと口に酒と言っても、種類は色々。 代表的なものは、料理酒、日本酒、焼酎くらいだろうか。 それぞれ料理によって使い分けるのが理想だが、難しい場合も多い。 今回は、そんな料理における酒の役割と違いをまとめていこう。 1. 料理における酒の意味 料理に酒を使う意味を考えたことがあるだろうか？ 酒は、醤油や塩、砂糖などと違い、直接的な味をつけるわけではない。 一体何のために入れるのだろうか？ 効果は数え切れないほどあるが、大きなものは4つ。 酒の役割 まず1つめは、素材の臭みを取る効果。 |swu| inm| swj| kcl| blw| amm| qzz| rbs| zyw| efi| sut| mge| yva| qoc| ckm| amh| jtx| qwu| wvn| yyn| mtr| rmf| xly| atk| uur| igl| dov| bsu| rdy| vbk| mzz| chi| lmb| dur| dth| uti| pte| iqc| pkz| ddc| fph| bnk| lou| clv| ech| kzy| jto| uak| jlx| rhh|